我有个家住在石景山区八角中里社区的朋友叫黄晓燕，她今年63岁，拿手好菜就是红烧肉。这道菜她从父母那儿学来，做了五十多年，现在就成了她家年夜饭的必备菜式。我记得上次去她家做客，她把铁锅里的肉汤煮得咕嘟作响，色泽红亮诱人。给这锅红烧肉配着的是肥瘦分明的五花肉，煮得恰到好处。肉皮软糯不烂，肥肉变成了胶质，瘦肉吸饱了汤汁却一点都不柴。黄晓燕一边给肉块翻动着一边和我说：“这就是我们家红烧肉的味道。”她笑着说：“别人家切成小块直接下锅，我家的肉块都是边长3到4厘米的大块头，这样能经受住慢火的考验。” 这些年来黄晓燕记得很清楚。那是上世纪七十年代那会儿，买肉蛋这些副食都得凭票券。一年里也就能吃上两三回。但是过年时，这道菜一定会出现在餐桌上。因为父亲觉得红烧肉寓意着鸿运当头，日子越过越好。后来生活条件改善了，物质丰富了，餐桌上也多了山珍海味。可无论怎样，红烧肉还是那个最核心的菜品。黄晓燕说父母年纪大了后，这做饭的事儿就落在她身上了。 虽然现在很多电器能帮人省时省力，但是她觉得味道跟铁锅慢炖离不开关系。铁锅能让香料和肉香慢慢融合渗透进去。现在这锅小火慢炖的红烧肉已经跟着黄晓燕走过了五十年光景。 我想这种老味道能留住记忆和温暖吧！所以我才觉得我家这盘红烧肉不光是一道菜更是一家人温馨难忘的时光记忆呢！