今天给大伙儿整道酸辣柠檬虾滑，低脂清爽又鲜美，吃着那叫一个满足！这道菜巧妙地把虾肉的鲜甜和柠檬的清新结合在一起，酸酸辣辣的酱汁裹着Q弹的虾滑，一口咬下去别提多爽了。这种低脂高蛋白的搭配特别适合在减脂期吃，做法还简单。咱们先看一下食材准备，这是2人的量。虾滑可以直接买现成的，要是用鲜虾的话得300克；配菜是1个柠檬去籽，小米辣2个，蒜2瓣，再切点香菜或者薄荷叶点缀一下；酱汁部分就是生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、蜂蜜或者代糖半勺、黑胡椒少许，最后加点凉白开3勺就行了。 接下来咱们说做法。如果是用鲜虾自己做虾滑的话，得先把虾头、壳和虾线都去掉。用刀背把虾肉剁成泥就行了，留点小颗粒口感会更弹牙。然后加1勺料酒、少许盐、白胡椒粉还有1个蛋清，顺着一个方向不停地搅拌上劲。这样弄好后放到冰箱里冷藏腌制15分钟。接下来是汆烫虾滑。锅里的水烧到微微沸腾的时候下锅最好了，要是火太大虾丸容易散开。用虎口把虾泥挤成丸子形状或者用勺子舀成球扔进去煮就行了。大概煮2到3分钟看见丸子浮起来就差不多了，捞出来过一遍冰水会更有弹性。 调灵魂酱汁这一步可不能马虎。柠檬切成片把籽去掉以免有苦味；小米辣切成圈状；蒜切末；香菜切碎备用。所有调好的酱汁材料倒在一起搅匀直到糖融化就行。最后是组装凉拌环节。把汆好的虾滑沥干水分放到碗里淋上刚才调好的酱汁撒上柠檬片、小米辣圈、蒜末还有香菜碎拌匀冷藏腌制20分钟入味就可以了！ 这里有几个关键技巧要注意：想要虾滑弹牙就得顺着一个方向使劲搅拌还得冷藏让蛋白凝固；想去掉腥味又提鲜可以给鲜虾加少许姜汁或者柠檬汁腌制一下煮的时候也可以放点姜片；如果你想更控制卡路里就用代糖代替蜂蜜把酱汁减量用来蘸着吃就行。 最后再给大家支几招创意吃法：剩下的酱汁加上泡好的绿茶和虾滑一起做个柠檬茶喝着特别清爽；搭配黄瓜、魔芋丝、生菜做成沙拉淋上酱汁就是一顿低卡餐；这道酸辣柠檬虾滑还是火锅的绝佳CP搭档涮个番茄锅那是鲜上加鲜！吃完一点负担都没有赶紧动手试试吧！