谈到茶，器具是一个很重要的部分。你把茶叶和热水放进去，就能泡出一杯茶，不过这少了点仪式感。如果你把十几种工具铺满茶桌，看起来有点复杂，但是每一道工序都有归处。茶具的多少反映了喝茶人的心境，有人喜欢简单，有人喜欢复杂。 陆羽在《茶经》里特别强调了这个部分。陆羽给了风炉与茶碗很高的评价，写得也很动情。风炉上面刻有21个字：“坎上巽下离于中”、“体均五行去百疾”、“圣唐灭胡明年铸”。这三个刻字暗含了八卦的思想。风炉内部有三个窗口：一个写着“伊公羹”，一个写着“陆氏茶”，第三个窗口是一个不显眼的文字。这个设计把伊尹和陆羽并列在一起，伊公是商朝的宰相，陆氏就是陆羽自己。陆羽在763年安史之乱平定后第二年铸了这个风炉。风炉内部有火禽翟、风兽彪和水虫鱼，代表了“风助火、火煮水”的循环过程。这个循环里隐藏着对天下太平的祝愿。 陆羽把碗的标准列出来了：越州瓷器最好，邢州白瓷次之。陆羽提到了三点理由：越窑青瓷器就像玉一样光滑细腻，邢窑白瓷器就像银器一样光亮闪耀；越窑青瓷器像冰一样透明剔透，邢窑白瓷器像雪一样洁白无瑕；越窑青瓷器能够反射出茶色的绿色泽，邢窑白瓷器会让茶色显得发红。 唐代时候南青北白是一种常见格局，越窑青瓷已经成为顶配。陆羽直言邢窑白瓷不适合用来泡茶。因为白瓷会让茶汤看起来发红，失去原本的颜色。 法门寺地宫出土的鎏金银笼、琉璃茶盏给我们展示了当时皇室版的“陆羽茶道”，这些器具材料上华丽精美。民间则更贴近生活一些：宋代有兔毫盏、元代有青花执壶、明代有紫砂壶、清代有玻璃内胆。材料从陶到瓷，再到玻璃和紫砂不断更新换代。每一种新材料都让茶汤更清晰易见。 近代以来公道杯、闻香杯和品茗杯陆续登场，品饮过程被切分成三段式：观察汤色、闻香气、品尝味道。 林语堂说过：“凡真正爱茶者，单是摇摩茶具已经自有乐趣。” 现在人们品茶的时候有些人喜欢玻璃杯的透明感，有些人偏爱紫砂壶的温润质地；有些人只用盖碗和茶夹就能完成整个过程。无论繁复还是简单只要这套器皿能够让茶叶舒展开来让汤色动人也能让心境澄澈就是妙器了。 下次拿起杯子时不妨环顾四周看一看——你眼前的那个碗、那个壶还有那个托盘也许正悄悄讲述着千年前风炉故事呢。