云香楼始建于1904年，由郑云卓等人集资5000两白银在东源大街创办，最初主营茶水和糕点。当时东山地区茶楼不多，云香楼与西关莲香楼齐名，坊间有"西莲香，东云香"的说法。1929年迁至东华东路现址，建成具有岭南特色的三层小楼。上世纪50年代公私合营后，增设音乐茶座，成为粤剧爱好者聚集地。其招牌菜云香富贵鸡、脆皮鹅、冰花酥蛋等广受欢迎，与荣华楼、陶陶居、莲香楼并称广州四大老字号茶楼。
老字号的价值不仅在于历史招牌，更在于持续提供优质的产品与服务。情怀能吸引顾客进门，品质才能留住顾客。云香楼的重启既是对品牌的修复，也是传统餐饮如何在现代市场"守正创新"的实践课题。只有将顾客的期待落实到每道菜品、每次服务和每个细节中，城市记忆才能真正焕发持久的商业活力。