清晨打扫阳台，我顺手翻了翻角落，发现了一只塑料袋。凑近一闻，原来是干菜，香味浓郁，叶子完整，一看就是被精心保存过。既然有这么好的干菜，我打算用它做一道菜。冰箱里还有过年剩下来的五花肉，再加上干菜，这道菜就完成了。 我先把五花肉拿出来解冻。如果时间紧，我就把它泡在冷水中解冻。再把干菜用冷水泡软，轻揉几下洗掉泥沙。然后挤干水分，切成小段备用。接下来，我开始准备酱汁。冰糖不够用，我就用糖粉代替，铺在碗底。接着调酱汁：老抽、生抽、红色豆腐乳一块、味精、蚝油、韭花酱还有白酒少许，混合均匀。 把肉片码进碗里，上面铺上炒香的干菜，再撒上花椒和葱姜蒜末。然后把碗放进冷水里蒸一个小时。时间到了，用一个盘子扣在碗上翻过来。 这次做得比较粗糙，老抽放得有点少，颜色没那么深。不过味道还是不错的。入口之后所有的问题都解决了：腐乳的咸味、白酒的香气、蚝油的回味交织在一起，肥肉不油腻，瘦肉有嚼劲。干菜吃起来脆脆的，越嚼越有味道。 端上桌后香气四溢：酱香、腐乳香、肉香还有干菜香混合在一起。肥而不腻，瘦而不柴的口感让人欲罢不能。哪怕没有其他蔬菜搭配也能吃下两碗饭。 这道菜简单易做又好吃，今晚大家也可以试试哦！