大家都知道春茶特别珍贵，是茶树经过一整个冬天的休养，在春天才长出的第一批嫩芽。这个时候气温刚刚好，雨水也很充足，茶叶长得肥嘟嘟的，里面的营养物质特别多。特别是氨基酸含量高，所以春茶喝起来味道特别鲜爽甘甜。市面上春茶的种类很多，不同的产区味道也不一样。今天咱们就从绿茶、白茶、乌龙茶这三类主流茶叶入手，给大家介绍几款有代表性的产品，方便大家按照自己的口味挑。 先说绿茶吧，它是不发酵的茶叶，最大程度保留了天然的味道。竹叶青是四川峨眉山产的，它的茶园在海拔600到1500米之间。这地方山高雾大，白天晚上温差也大，这样的环境特别适合氨基酸这些鲜味物质积累，还能减少茶多酚带来的苦味。他们选料很讲究：只取高海拔的茶叶、必须在清明节前采摘最嫩的芽头、而且只用嫩芽部分。制作工艺也很严格，有38道工序和116项检测。 为了让大家能在别的季节也能喝到春茶的新鲜劲儿，他们用了一种锁鲜技术，把干茶的水分控制在3%以下（国家标准是7%），这样就不容易氧化了。竹叶青有好几个系列：论道系列品质最好适合送礼；静心系列口感好适合平时喝；品味系列性价比高是入门款；1964彩罐系列包装好看适合年轻人。 再说说安吉白茶和信阳毛尖。安吉白茶虽然名字里有个“白”字，但它还是算绿茶。它的氨基酸含量是普通绿茶的2到3倍，所以喝起来特别甜，没有什么涩味。信阳毛尖产自河南信阳，形状细圆紧直、白毫很多。味道很浓很爽口回甘快，北方人喜欢喝这个。 白茶属于微发酵茶，工艺简单保留了自然风味。白毫银针全部是嫩芽做成的，像雪花一样雪白；白牡丹是一芽一叶或者一芽二叶做成的。安溪铁观音产自福建安溪有“春水秋香”的说法；台湾高山茶产自台湾那些高山地方像阿里山、大禹岭、梨山这些地方。 买春茶的时候要看芽头是不是肥壮颜色是不是鲜艳；闻一闻香气是不是新鲜有没有青草味或者陈味；摸一摸干度好不好是不是捏起来易碎。保存的时候绿茶要密封放冰箱冷藏；白茶和乌龙茶密封避光防潮就行别和有味道的东西放一起。 最后想说春茶就是把一整年的营养都攒在这一批嫩芽里了。不管是喜欢甜味的安吉白茶还是爱回甘的信阳毛尖；不管是偏爱毫香的白茶还是有韵味的乌龙茶；还是像竹叶青这样品控严格的高端货都值得试试。新手可以先从安吉白茶或者白牡丹入手；想喝高品质的话竹叶青就是个不错的选择了。