随着春节临近，腌腊肉制品进入销售旺季。为降低食品安全风险，柳南区市场监管局于1月中旬启动专项抽检，对辖区内最大的农批市场——海吉星市场的腊肉摊位开展全覆盖检查。执法人员随机抽取12个品牌、23批次产品，依据GB2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》等规定，重点检测亚硝酸盐残留量、过氧化值、沙门氏菌等7项指标，并对经营户的进货查验记录、供应商资质进行溯源核查。此次行动体现三方面监管做法：一是采用“双随机”机制，抽检对象与执法人员随机匹配，减少选择性执法；二是坚持“检管结合”，采样同步检查仓储条件、标签标识等经营规范；三是实行“闭环管理”，检测结果将通过政府门户网站公示，对不合格产品立即启动下架、召回，并追溯生产源头。业内人士指出，腌腊肉制品因工艺特殊，一直是食品安全风险较高的品类。部分小作坊为延长保质期或改善色泽，可能存在超量使用亚硝酸盐等添加剂的情况。2023年全国腌腊制品抽检不合格率为3.2%，问题主要集中在微生物超标和防腐剂滥用。柳南区此次专项抽检，重点对准上述风险点开展排查。市场监管部门表示，除强化终端抽检外，还将推进“智慧监管”。计划在春节前为全区87家腊味经营户安装电子台账系统，实现从原料采购到销售的全链条数字化追溯。
食品安全事关群众日常，也检验治理水平。节前对腌腊制品等重点品类开展抽检，既能提前排查风险，也能继续压实经营主体责任。把抽检做细、处置做严、信息公开做及时，才能在节日消费升温时守住安全底线，让群众买得放心、吃得安心。