10分和30秒这些关键的时间节点得记牢。如果你想把春天吃进肚子里，给肝脏加点好料，那就得赶紧开始了。春风吹过来的时候，谁能忍住不想尝尝那口新鲜劲儿？老话说“春吃芽，夏吃瓜”，这时候阳气都在往上冒，是保养肝脏的最好时机。 中医讲究“减酸增甘”，意思就是少吃柠檬、山楂这类酸溜溜的东西，多给脾胃吃点甜的，比如红枣、山药或者南瓜，这样才能帮肝气好好疏通。 大自然早就把最应季的“法宝”给我们准备好了，就是那一口鲜嫩的春菜。咱们来把菠菜、荠菜、春笋还有香椿这四个选手拉出来比一比，看谁才是你心里的冠军。学会怎么吃才是真本事。 先来看看一号选手菠菜。这可是公认的“营养模范生”，铁、维生素C、胡萝卜素一样都不少。中医觉得它性甘凉，能滋阴平肝、助消化。不过大家得注意个事儿：菠菜里草酸太多，直接下锅会变涩口，还会抢走身体里的钙。 想让它变得好吃又营养？焯水这一步必须做。把水烧开，菠菜丢进去烫个30秒左右捞出来过凉水。这招能把大部分草酸给去掉，味道就变得清甜多了。 推荐一道菠菜猪肝汤。准备200克新鲜菠菜和100克猪肝。猪肝切薄片用料酒和淀粉腌一下，菠菜焯水备用。锅里加水烧开放姜丝和猪肝煮变色，再把菠菜和枸杞倒进去，加盐和香油调味就行。这汤补血又养肝，脸色发黄或者眼睛干涩的人喝了最适合。 二号选手荠菜。这是田头路边最常见的野菜了，有“三月荠菜赛灵丹”的说法。它里面的荠菜酸和维生素C含量都很高，能健脾利水、止血明目。那种春天特有的清香劲儿真的让人难忘。 推荐做荠菜豆腐羹。材料很简单：100克荠菜和200克嫩豆腐，再加上1个鸡蛋。荠菜切碎了备用，豆腐切小丁。水烧开后下豆腐煮两分钟，再放荠菜碎，接着淋蛋液搅散。最后用淀粉勾个芡就行。这道菜滑嫩爽口，家里老人小孩都能吃。 三号选手春笋是竹子刚长出来的嫩芽。它膳食纤维和氨基酸都不少，能让肠子动起来。中医说它能“利九窍，通血脉”。不过春笋的粗纤维含量高，胃弱的人得少吃点。 吃春笋前也得焯水5到10分钟去去涩味和草酸，别让它刺激胃黏膜。推荐用油焖春笋、春笋炒肉片或者跟咸肉炖汤吃，那鲜味真的能让人眉毛都掉下来。 四号选手香椿是香椿树的嫩芽。这味道挺冲的，有人爱有人恨。它里面维生素E、钙、磷含量都高，能清热解毒、健胃理气。不过要注意的是香椿里面有硝酸盐和亚硝酸盐。 挑香椿的时候认准最嫩的那种紫红色的嫩芽就行，长度不超过10厘米的最安全。下锅前必须焯水1分钟才能去掉大部分有害物质。 推荐吃法就是香椿炒鸡蛋或者香椿拌豆腐。这是经典的搭配方式，把春天的味道锁得死死的。 最后再给大家几条养肝小贴士：第一要“减酸增甘”，少吃酸的多吃甜的；第二要早睡早起顺阳气；第三心情得舒畅点去户外活动活动。 给你个最终的打分表：如果能把这四种食材都用上并且吃对方法，就能拿到10分满分；如果只会做一道那是1分；如果做了两道但没注意细节就是2分；如果四道都做了还按规矩焯水那就是30秒搞定的满分10分！