马年这三道菜，做得简单，福气就能自然上门。第一道就是“金汤聚财”，专门把财气迎回家。南瓜切成块，颜色金黄得像元宝；玉米剁成段，金粒滚来滚去；青菜切段，碧绿生机满满。把这三样东西倒进锅里，加冷水大火烧开后，改用小火煮上15分钟，把甜味逼出来。最后再放青菜进去煮2分钟，放点盐，滴几滴香油，清甜的“金汤”就做好了。这道菜吃起来满嘴都是福气的味道，喝一口金黄的汤汁就像捡了宝贝一样。 第二道是“节节高升”，用糖醋排骨来代表。排骨一根根像是竹子那样一节节向上生长，糖醋汁酸酸甜甜的很有劲儿，日子也就变得有滋有味。过年的时候咬一口排骨，把“步步高升”的好运气嚼进嘴里。先把排骨焯水洗净，吸干水分防止油溅出来。锅里多放些油烧热后煎排骨，煎到两面金黄微焦才能把肉汁锁住。接着调糖醋汁：两勺生抽、三勺白糖、四勺香醋还有一勺淀粉搅匀备用。锅里留底油爆香姜片后倒糖醋汁焖煮15分钟收浓汤汁再快速翻勺一下就好了。牙齿咬断筋络的时候听到“咔嚓”一声就是事业进步的信号；舌头尝到酸甜味道就像是把甜头提前吃进了嘴里。 最后一道是“花开富贵”，用西兰花炒牛肉来表现。翠绿的西兰花遇上鲜红的牛肉在锅里翻腾着看起来非常红火。牛肉切成片后用生抽、淀粉和油腌制10分钟备用；西兰花掰小朵焯水沥干水分放在一边。热锅冷油先把牛肉快速滑炒至变色盛出来锁住鲜嫩口感；锅里留底油爆香蒜末后下西兰花翻炒片刻再把牛肉倒回去淋蚝油和盐炒匀即可出锅。这样炒出来的菜翠绿红亮格外诱人；牛肉的焦香和西兰花的清甜交织在一起每一口都有双重享受。翠绿代表花开富贵暗红代表牛气冲天这两种颜色搭配在一起喜庆又吉祥；把马年大吉日子开花的美好愿景端上了餐桌。