3月9日，农业农村部部长韩俊在十四届全国人大四次会议第二场“部长通道”上，给大家提了个醒：“建议适当减油、增豆、加奶。” 他强调，消费者不仅要吃饱，更要吃好。这次演讲中，韩俊部长提到了一个关键数据：我国人均烹调用油量超出科学膳食推荐量40%，奶类消费量只有世界平均水平的三分之一，大豆及豆制品摄入量还不到推荐量的60%。 这些数字背后反映的问题很严重。北京大学第一医院临床营养科主任医师窦攀说：“减油的主要目的是控制超重和肥胖的发病率，进一步降低慢性病的风险。” 我们该怎么做呢？北京大学第一医院临床营养科主任医师窦攀解释道：“‘减’不是不吃，‘增’也不是没控制地多吃。”《中国居民膳食指南》建议成人每日烹调用油控制在25至30克之间，优选植物油。 除了减油，增豆加奶也是关键。中国疾控中心营养与健康所营养学教授杨月欣指出，很多人在奶类、豆类摄入上都存在短板。她提到，南京的南京市第九中学食堂里就有这样的例子：学生们在选购营养餐时也得注意饮食平衡。 专家表示，“增豆”是为了补充优质蛋白质和钙，“加奶”也是一样。对于中国居民来说，这是填补膳食结构中缺乏的部分。《中国居民膳食指南》明确推荐每日摄入25至35克大豆及豆制品和300至500克奶类及奶制品。 除了减油、增豆加奶，还有一个重要任务就是控制盐和糖的摄入量。首都医科大学附属北京朝阳医院营养科主任医师贾凯建议大家严格控制这两项内容。他指出盐和糖过量摄入会增加心脑血管等疾病的风险。 为了达到均衡饮食的目标，专家们建议大家主食别太精糙了。山东省临沂市平邑县的一位居民在一家超市选购蔬菜时就能感受到这一点：米饭、面条中搭配杂粮杂豆会让饱腹感更强也更利于平稳血糖。 另外还要保证足够的蔬菜和水果摄入量：普通成人每天要吃300至500克蔬菜和200至350克水果。蛋白质类的食物也要多样化：每天都应有适量的奶制品、大豆制品、鸡蛋、鱼虾或畜禽类瘦肉等优质蛋白类摄入。 三餐定时定量也是很重要的：别暴饮暴食保持规律饮食习惯才是关键。 北京、山东、江苏等地都在行动起来了：新华社北京3月10日电（记者李佳巍 熊琳）平邑县超市里的居民在选购蔬菜时就能看到他们为了健康做的努力；南京超市里的顾客在挑选牛奶时也知道了这些知识。 农业部也在积极推进：农业农村部部长韩俊还强调农产品加工企业要增加奶制品以及豆制品产品的丰富度和多样性。 最后再回到那个问题：“吃得好”的标准到底是什么？其实就是找到适合自己的长期温和可持续的饮食方式：做好基础调整搭配均衡多样的饮食习惯才能实现“不仅要吃饱更要吃好”的目标。