秋风一吹，地里的芋头就全都冒出来了，这时候的芋头软糯香甜，是妥妥的“时令之王”。中医老祖宗说了，芋头性平味甘，能补中益气、开胃生津。现代的营养师也给它发了张“通行证”，说它富含淀粉、蛋白质和维生素，还有天然乳聚糖，对脾胃不好的人特别友好。不管你是江南还是岭南的朋友，这碗饭咱都能吃进肚子里。江南人爱拿桂花糖给它点睛，做成诱人的红丝绒模样；岭南人则喜欢把它裹在西米露里或者做成八宝芋泥。只要你肯花点心思，厨房里就能变出餐厅级别的美味来。 早上起来，给一锅大米里添点芋头块，再撒一把炒香的黑芝麻熬粥喝，这就是最养胃的早餐了。给锅子里丢条鲫鱼和几块芋头一起炖，熬到汤色变白加上胡椒和猪油调味，这一锅鲜鱼羹就能给你的胃做个深度SPA了。要是觉得不够劲儿，还能试试芋头姜撞奶。把芋头和芡实煮软后加上腰果和鲜奶煮滚，倒上姜汁一撞就是一碗“天然肾宝”。 不过挑芋头可别光靠眼缘。去市场买的时候要记住三个要领：看表皮得光滑干净没发霉没黑斑；用手指捏一下得是硬实的手感；切开看看那乳白色的黏液要是又稠又黏很快就能干结成粉状的那种，那就是淀粉含量高的好货。 处理的时候千万小心芋头皮上的皂甙是“隐形过敏源”，一定要戴手套或者拿筷子刮皮。要是不小心手痒了用生姜片擦擦或者在火上烤一会儿马上就能止痒。最后还要提醒一句，这东西淀粉多容易胀气，大人一次吃100到150克就差不多了，千万别贪嘴吃太多。 秋天吃芋头真是既应景又养生的事儿。只要掌握了挑、洗、做的小窍门，这个秋天就让软糯香甜的芋头陪你暖暖地过完吧！