其实火锅涮菜里面还藏着不少医学和食材的秘密呢。 医院的医生最爱点这些内脏类的食物，比如脑花、黄喉、鸭血，还有很多人不知道的，其实每个部位都有自己的功效和作用。 腰花其实就是肾脏，经过火锅滚油翻滚后，青涩的味道就没有了，剩下的就是滑嫩鲜美的口感。这个腰花富含蛋白质和各种营养元素，吃起来不仅味道好，还能给身体带来一些益处。吃的时候可别小看它，它可是能给肾脏减压的神奇食材呢。 牛筋这个东西就是肌腱了。潮汕牛肉火锅里经常能见到它的身影，这个东西切成硬币大小一咬就弹。这个筋道的口感其实是因为牛筋连接着关节和肌肉，让人运动起来更省力。别小看这坨东西，还是隐藏关卡呢。 牛百叶也就是第三个胃间隔瓣，这个叶片胃表面布满小刺，专门负责磨碎草料。它的营养价值和牛肚差不多，蛋白质、钙、磷都不少。你可以试试在里面涮15秒就给它捞起来吃，口感特别脆。 鸭肠就是小肠了，宽仅2毫米却能在10秒内煮熟。这个弯弯曲曲的消化高速路每天都在处理鸭子吃下去的食物呢。它富含维生素B族和铁元素。 肥肠这个东西说实话味道比较浓烈会被辣椒给盖住，所以不是很搭。但是它润燥、补虚的功效还是在线的。你想啊肥肠就像一条柔软的传送带一样输送食物呢。 鸭血就是血液凝固后的样子，只要加少许盐、白酒和清水就能凝固住了。味道咸寒补血解毒两相宜。 脑花就是大脑了，胆固醇含量高所以血脂高的人要少吃点。 羊蝎子其实就是脊柱带脊髓的部分，低脂高钙富含优质蛋白。 黄喉是血管里的弹性纤维冠军，长度可以达到1米以上呢。 最后要跟大家分享一个小窍门：蘸油碟能降温又提鲜哦。蒜泥能杀菌还有硫化物提升锅底层次；香油能锁住油脂不让食材吸油太多保持嫩滑口感。 下次聚会的时候你就可以把菜单读成解剖报告了！不过记得要低调点别让人家尴尬咯。