把秋冬白菜做成酸辣脆爽的口味，步骤非常简单，只需10分钟就能上桌。白菜虽然价格低廉，但它的水分和维C含量非常高，非常适合这个干燥的季节。把它做成酸辣口味，既能开胃又能补水，简直就是平价美容餐。跟着下面的步骤操作，保证你能把这道菜做得十分美味。准备7种常见食材就能完成这个食谱：白菜、大蒜、干辣椒、食用油、盐、生抽、陈醋、白糖还有淀粉，都是厨房常备品。为了保证口感更好，先把白菜的根部切掉，然后把叶子一片片掰下来。白菜帮比较耐炒，叶子容易变老所以分开处理更能同时炒熟。把白菜帮斜切成薄片，叶子直接撕成粗块，边缘不规则反而更入味。大蒜切片，干辣椒撕成小段提前准备好，这样炒起来才不会耽误时间。热锅六成油温时加入蒜片和干辣椒中火炒到微黄出红油即可。接着大火先放入白菜帮炒1分钟再下叶子，全程保持大火才能保持脆感。断生后加入1勺生抽、2勺陈醋、少许盐还有半勺白糖提鲜翻炒均匀。小碗淀粉加水调匀后沿锅边淋入勾芡汤汁马上挂住菜叶再翻炒10秒就能看见酸辣香气冒出了并且汤汁收浓了即可关火装盘了。 这道菜冷却后再吃味道更冲，配米饭或蘸面条都非常不错！提醒大家注意：隔夜熟白菜别再回锅了风险很高；焯菜时间不要超过30秒否则口感不好；切菜的时候不要用铜锅因为铜器遇酸容易析出铜离子；白糖只需要半勺就好给它一个微微的清甜味道给酸辣口味做配角就够了！