现在市面上假蜂蜜特别多，食品安全问题始终要引起注意。地沟油的事还没解决完，蜂蜜也成了造假的对象。全球气候异常再加上农药和除草剂滥用，导致花蜜变少，市面上供应不足。为了把糖浆、香精和增稠剂混进去，有些蜂蜜就很难分辨真假了。台湾养蜂协会曾经用碳同位素比值来给真蜂蜜做“指纹”。真蜂蜜里有微量蛋白质，碳同位素比值会落在天然区间；要是掺假了，这个数值就会错位，就像人的指纹一样没办法复制。但是普通消费者很难随身携带这些高端仪器，只能靠自己的眼睛、鼻子和嘴巴来辨别。这个三招法分别是味觉、嗅觉和视觉。 先来看味觉。正宗的蜂蜜吃进去会有淡淡的花香味道，甘甜柔润还能回甘很久。如果你把结晶块放进嘴里就会化掉，像细腻的牛油一样。用冷水冲一勺蜂蜜剧烈摇晃后泡沫多而且长时间不散；如果用热水冲泡舌尖会有点微酸的感觉——这个就是活性酶在“报警”。而调和蜜只有单一的甜味没有花香气味；加水摇晃泡沫少而且很快消失；热水冲泡之后就变成一碗糖水了，没有酸味。假蜂蜜可能有苦涩味道或者刺鼻的化学味道；结晶颗粒咬起来“咔嚓”脆响像细砂糖一样。 再来说嗅觉。打开瓶子一闻就能分辨自然香和香精味了。正宗蜂蜜瓶口轻闻有淡淡的植物花香气味；细嗅还能捕捉到微苦的甘露气息；整体气味纯净、不刺鼻。调和蜜则是浓烈香精味扑面而来像刚拆开的香水一样；假蜂蜜甚至会散发出刺鼻的水果糖或者塑料味让人心烦意乱。 最后是视觉方面的区别。正宗蜂蜜呈白色、淡黄色或者琥珀色；光线透过去会有朦胧感；手指贴在瓶身上视线被柔化了而非穿透。活性酶偶尔还会有微小气泡漂浮在上面——这是生物酶在“呼吸”。调和蜜的颜色艳丽得近乎失真；透明得能一眼望穿；手指贴在瓶身上依旧清澈如水没有气泡。 喝真蜂蜜对身体健康好处多多：改善心血管系统功能、缓解便秘、提升免疫力还有美容养颜等好处。每天喝50到140克连续服用1到2个月就可以改善心肌供血、降低外周阻力、平稳血压了。动脉硬化的人常喝蜂蜜血管弹性增强血压更易控制。天然成熟蜜富含多种活性酶帮助润肠通便但没有药物依赖问题。便秘人群早晚用温开水冲服30克蜂蜜2到3天就能感受到排便轻松很多啦。当然别过量喝太多了可能会导致腹泻哦。 养蜂人的诚意还有你的健康期待都藏在每一口甜蜜里呢！注意保存和食用小技巧：避光冷藏、温水冲泡（60摄氏度以下）、饭后1小时再喝、每天适量20到30克就好啦糖尿病患者还得听医生的话哦拒绝“超市神蜜”——那种颜色金黄发亮的罐头蜜多是浓缩加工的营养价值远低于天然成熟蜜呢！牢记三关——味觉、嗅觉、视觉——就能挑到一瓶真正来自花丛中的甜蜜啦！