咱老百姓家里有这么一道菜，不管是过年过节大鱼大肉伺候的时候，还是平时下班懒得做饭的晚上，它都能稳坐C位，它就是包菜炒五花肉。春天这时候吃这菜真的很爽脆，随手一炒特别下饭。食材挺简单，但味道绝对绝了，五花肉的油润裹着包菜的清甜，花椒的麻香混着味极鲜的咸鲜，一口下去脆嫩又入味，能让你多扒两碗米饭。而且做法巨简单，新手也能一次成功。 准备食材：包菜一颗选那种叶片紧实翠绿的，五花肉200克选肥瘦相间的三层肉最佳。还有盐、食用油、味极鲜两勺、花椒一小撮。 先把包菜最外层叶子剥掉，中间切开挖掉硬硬的菜芯。然后别用刀切直接用手撕开成一口大小的块。撕的时候尽量让叶片带着点梗。撕好后放进清水里加一点点盐泡个5分钟再用清水冲两遍沥干水分。 五花肉冲洗干净切成薄片大概2毫米厚不用腌制直接炒能保留原本的香味。花椒挑一下去掉杂质备用。 锅烧热倒油不用太多因为五花肉本身会出油。油烧到六成热倒进五花肉转中小火慢慢翻炒直到冒猪油变成金黄色边缘卷起就把多余的猪油倒出来一些。 五花肉煸好把花椒倒进去翻炒10秒让香味融入猪油再盛出来备用。不用刷锅直接用剩下的油炒包菜香味翻倍。 大火快速翻炒包菜1分钟直到变软颜色变浅绿这时候就把五花肉倒回去和包菜一起翻炒淋上味极鲜再大火翻炒30秒最后放盐关火出锅。 这道菜没有复杂工序没有昂贵食材却藏着最朴实的家常味特别合适自己吃或给家人吃下次不知道吃什么就做这个保准让你吃得开心又满足。 小贴士：包菜一定要手撕别用刀切这样更脆；炒五花肉用中小火别大火不然容易焦；盐最后放提前放盐会出水变得软烂；喜欢吃辣的可以加干辣椒更过瘾。