六月一到，南方那股热浪就把天给烧得火热，大伙儿都想赶紧找个冰凉的玩意儿来降降温。以前没冰箱那时候，人们为了避暑可没少花心思。尤其是到了宋朝，经济发展起来了，老百姓兜里有钱了，消费观念也变了，都想着享受享受夏天的好时光。那时候的冰窖多了起来，冰块也不再是贵族独享的奢侈品，市面上渐渐出现了各种冷饮。像冰雪甘草汤、冰雪冷元子、生淹水木瓜和凉水荔枝膏这些玩意儿，就成了老百姓心头好。 制作这些冷饮主要是用一些清热解暑的食材，比如草药、甜品还有鲜果，然后往里头搁点冰块就成了。为了让冷饮保存得更久点，大伙儿还用上了冰鉴这东西。这种东西其实挺像现在的冰箱，西周那会儿就有了。到了宋代，冰鉴变得更厉害了，不仅能放冰块还能延长它的使用时间，这就把冷饮给推广开来了。 到了元朝的时候，冷饮这事儿变得更加奢华了。忽必烈曾邀请马可波罗到宫里喝冷饮，专门让厨子做了道冰酪。这道冰酪是用冰块和牛奶做成的，滑溜溜的特别好吃。马可波罗喝了以后那是一个劲地夸好，后来他把这制作方法带回了欧洲，成了西方冰淇淋的老祖宗。除了这道冰酪，元朝的贵族们还喜欢用洮水里的小冰珠来调珍珠汁喝。 清朝时候的北京建立了好多大冰窖，冬天专门派人去挖冰存起来保证夏天的供应量。因为冰窖改进了技术，冰块不再是权贵们的专享品了，它变成了老百姓也能买得起的东西。这时候最常见的冷饮就是“冰胡”了，其实就是大块的冰块切成小块装在木箱里用棉被捂着保温卖。大家买回家直接拿在嘴里舔着吃就行。 除了“冰胡”，贵族们还有更复杂的喝法，比如冰镇乳酪和冰镇鲜果之类的。清朝最有名的消暑饮料大概就是酸梅汤了。老早就有人知道乌梅水能解暑气，后来冰块普及了以后大家就开始给酸梅汤加冰喝了。不管是王公贵族还是平头百姓，夏天都能捧上一杯冰镇酸梅汤清凉一下。 民国时期电冰箱出来了，西方做冷饮的技术也传到了中国。国内的雪糕厂也就这么开张了，工业化生产加上冷链运输让冷饮不再局限在某个地方的市场上。现在的冷饮品种多得数不清，不管什么口味的人都能找到喜欢的东西解馋。 从古代到现在，冷饮发展的故事挺长的。咱们现在能喝到这么多种好吃的冷饮，全是靠前人的智慧和技术一步步换来的成果。