岭南客家地区山多湿气重，春季常是雾蒙蒙又细雨绵绵，这让客家艾粄成了春分至清明间最有特色的时令小点心。广东省中医院副院长杨志敏还有副主任医师张晓轩，今天特意把这道经典的食疗小点教给大家做。先把200克新鲜艾草洗干净，丢进滚水里焯烫一下去掉涩味，捞出后冲凉水、挤干水分剁成艾草泥。接着把250克糯米粉和100克粘米粉倒在一起，加入艾草泥，用温水一点一点揉成不粘手的光滑面团。花生炒香后碾碎，再和炒香的白芝麻、40克红糖拌匀做馅。把面团分成一个个小剂子，捏成圆饼包进馅料收口搓圆，摆放在刷了油的芭蕉叶或粽叶上。蒸锅加水烧开后把艾粄放进去，大火蒸12到15分钟，关火再焖2分钟就好了。艾草性温还能化湿，正好用来温经散寒、祛湿醒脾，解决春湿困脾导致的身体沉重问题。糯米有补中益气的作用，粘米粉能中和糯米的软硬度，让艾粄软糯却不油腻；花生、芝麻加上红糖又能温补养血。整个小吃温而不燥、补而不滞，顺应节气又养生，特别适合春分潮湿、脾胃不好的人和体质偏寒的人吃。方子是张晓轩和杨志敏想出来的，图片由AI生成。材料里还有新鲜艾草、糯米粉、粘米粉、花生碎、白芝麻、红糖、芭蕉叶或粽叶以及一点花生油。最后编辑方洪秀、责编梁杰祥审校发布的是王剑莉。