你们可能知道有个叫豆薯的东西，其实它在菜市场里还真挺惨的，有个很尴尬的名字。如果我在南方的菜市场问一句“凉薯多少钱一斤”，你就会发现摊主们往往会用方言说各种各样的叫法。湖南人叫它凉薯，四川人叫它地瓜，广东人又说沙葛，福建、广西、云南还有别的叫法。同一个根块有十几种称呼，好像谁先起了这个名字谁就拥有了它的版权。但是它的正名“豆薯”太学究气了，连农民伯伯都觉得拗口，于是“凉薯”这个别名就成了默认的代号。 再说这凉薯的身世吧，虽然它埋在土里看起来和红薯有点像，但其实根本就不是亲戚。你把豆薯横切一下就能闻到一股豆腥味，可你把红薯横切一下却是甜香扑鼻的。这就好比“户口本”上的信息一样：豆薯属于豆科植物，和绿豆、红豆是同一个家族的；而红薯和山药则是另外两个科的。一句话：八竿子打不着关系。所以下次要是有人说“这是红薯的一种”，你就可以给他普及一下知识了。 这凉薯更让人头疼的是它的定位问题，到底是水果还是蔬菜呢？其实它什么都不算又什么都算。你要是直接生啃它，去皮咬一口，水分能占86%，脆脆的味道有点像马蹄和雪莲之间。把它切成丝炒着吃或者凉拌吃，吸油后自带豆香味。这就给人出了个难题：端上来一盘凉薯丝，客人到底是当水果吃还是当蔬菜夹着吃呢？ 再说说它长得也挺丑的，蒜头形状还长着根须，小时候还被熊孩子拿来当陀螺抽呢。不过这东西虽然有毒素但全身上下都是宝。虽然绿油油的藤蔓看起来很漂亮，但是整株豆薯都含有皂角苷毒素。要是不小心吃了6粒生豆子，成年人都可能被放倒。不过古代人就反过来利用这一点了：把种子磨碎丢进池塘里毒晕小鱼再捞出来。 这凉薯原产地是美洲那边的热带地区，明朝的时候跟着船队来到了中国。先是在福建、广东扎下了根，后来慢慢往北扩散到四川、云南这些地方。现在在广东、广西、云南、四川的农村菜地里夏天到处都能看到它的身影。可是华北还有东北那边的同学们可能真的没见过它的“真身”。 它现在只能在菜市场里的角落里默默地卖着——既不被当成水果上架卖也不被蔬菜区重视。不过好处还是有的热量低、膳食纤维高、水分多。在南方农村夏天的傍晚，一碗凉拌凉薯丝加上一碗白粥就是最便宜的“空调续命粮”。 最后我想说一句：下次遇见它别再叫错名字了。要是逛菜市场听到摊主喊“沙葛”，不妨走上前问问价钱买回家去皮切丝炒着吃——你会发现其实也没那么尴尬嘛！