大家有没有吃过那种既健康又好吃的荞麦蒸饺？今天我就来跟你们分享一个秘诀，虽然是8次试验才成功，不过真的特别值得！我记得第一次去日料店吃的时候，那种反差感真的让我印象深刻，回到家就决定自己动手试试看。虽然过程挺曲折的，不过现在我也算是个小专家了。 首先选面的时候一定要注意新鲜度，现磨的荞麦面最好，颜色也得看准了，淡淡的灰褐色才是优质的。和面的时候要加点高筋面粉进去，这样皮才不容易破。水温控制在60度左右最合适，太热或者太凉都不好。揉面的时候动作要轻柔点，醒面的时候盖上湿布就好。 馅料我推荐三肥七瘦的猪肉馅，太瘦的肉吃起来会干巴巴的。加一点冰水顺时针搅拌上劲，这样肉馅会更鲜嫩多汁。韭菜、白菜或者香菇都是很好的搭配材料。我个人特别喜欢茴香馅，那种独特的香气和荞麦面简直绝配！ 包制的时候要注意皮中间厚一点边缘薄一点，手法要轻柔一点别把皮弄破了。蒸的时候记得水烧开再放进去蒸10分钟关火焖2分钟。 虽然有时候不小心打开锅盖或者放久了皮会裂开有点小尴尬啦！不过不要紧啦！稍微多注意点细节就可以了。做好了赶紧趁热吃搭配点清淡的酱油和醋最香了！ 剩下的也别浪费呀！可以煎着吃或者切碎炒蛋都不错呢！ 大家有没有什么特别的配方也可以分享一下呢？一起交流健康食谱吧！ 最后再次强调一下哦！荞麦蒸饺真的是低脂粗粮美食代表啊！快行动起来吧！