春天把菠菜多吃点，不光对肝好，大脑也能沾光，好处多得很。毕竟绿色就是春天的主色调，常吃绿叶菜不仅能帮着养养肝、预防肝癌，也能给大脑提提神。要说最典型的代表，非菠菜莫属。这会儿的菠菜又新鲜又细嫩，营养满满，正是吃的好时候。 这玩意儿除了叶绿素多，对防肝癌有帮助，里面的叶酸、镁、维生素K、钾、胡萝卜素、叶黄素还有膳食纤维也很全。具体说起来，它对神经和心脏都有好处。比如里面的叶酸、镁和类黄酮，能维护神经系统健康，调顺情绪，还能降低阿尔茨海默病、H型高血压还有中风的发病风险。另外维生素K能促进骨钙形成，让骨骼更硬朗，预防骨质疏松也挺管用。 因为菠菜是高钾低钠的东西，每100克里就有311毫克钾，常吃能帮忙控制血压。再加上它血糖指数低又有膳食纤维，平稳血糖也不在话下。胡萝卜素和叶黄素还是护眼的好东西，胡萝卜素还能修复黏膜组织，防止皮肤变干变糙。还有那个膳食纤维能刺激肠道蠕动，排便顺畅了也不容易便秘。 不过有一点得注意，菠菜里草酸比较多。这东西进了肚子要是跟钙碰上，容易结成草酸钙结晶，这可是肾结石的危险因素之一。特别是肾功能不好或者以前就有肾结石的人更得留心。 这营养小贴士也得听听：草酸很容易溶于水，所以在吃之前先焯下水就能去掉大部分草酸。