那我就来聊聊干贝怎么吃吧，味道真的绝了。这东西自带鲜味，不用放味精也能鲜到飞起。不管是蒸、煮还是炒，不管是家常吃还是待客，它都能行。我这里给大家整理了一份超全的做法，从简单的入门到稍微复杂的进阶都有，一看就会。咱们先来处理干贝，这是所有做法都要用到的步骤。把干贝用清水冲干净，然后泡在温水或者黄酒里，泡个15到30分钟，等它变软就行了。泡软的干贝可以用手轻轻撕成细丝，或者直接整颗用都行，反正泡干贝的水千万别倒，一起倒进锅里做菜会更鲜。 下面先来讲讲经典的家常菜。第一个是干贝蒸水蛋，嫩滑鲜香得很。先把鸡蛋和温水按1:1.5的比例搅匀，过一下筛子。接着把撕好的干贝丝铺在蛋上面。盖上保鲜膜扎几个孔，放在中火上蒸10分钟就行了。最后淋上一点生抽和香油。 第二个是干贝冬瓜汤，这个特别清淡解腻。把冬瓜切成块，干贝撕成丝备用。锅里水烧开后先下干贝煮5分钟把鲜味逼出来，再把冬瓜倒进去煮到透明为止。最后加点盐和白胡椒粉调味，出锅撒上葱花就可以了。 第三个是干贝瘦肉粥，适合当早餐养胃。大米提前泡半个小时软化一下。瘦肉切成丝腌制一下备用。粥煮到黏稠了以后把撕好的干贝和瘦肉倒进去煮10分钟。最后加点盐、姜丝还有葱花就行了。 第四个是干贝炒丝瓜，清甜爽口特别下饭。把丝瓜切成滚刀块备用。锅里油热后先爆香蒜末，再把干贝倒进去炒出香味来。然后把丝瓜放进去翻炒到变软为止，加点水焖熟就行。最后加点盐调味就可以出锅了。 第五个是干贝烧豆腐，软嫩入味超级好吃。嫩豆腐切成块先煎一下煎到微黄为止。然后锅里放油把干贝、蒜末还有小米辣一起爆香一下，加点清水和生抽焖煮3分钟让豆腐入味。最后勾个芡汁收一下汁就可以上桌了。 下面说说几个下饭的硬菜做法吧。第六个是做个干贝酱拌面拌饭神器。把干贝撕成细丝备用，蒜末和洋葱末也备好。锅里热油先把蒜末和洋葱末炒香了以后下干贝丝炒干水分就行啦！接着加点生抽、蚝油还有一点糖翻炒到浓稠的状态就能出锅了！这个酱可以密封起来放冰箱冷藏保存着配面、配粥或者拌豆腐都超好吃！ 第七个是干贝粉丝娃娃菜这个做法也很简单方便！把粉丝泡软铺在盘子底部打底然后把娃娃菜切成条摆在上面就行了！接着调个酱汁：蒜末加上蚝油、生抽调在一起淋在娃娃菜上盖上盖子蒸10分钟就可以啦！最后浇上热油激一下香味这比饭店里卖的还要好吃！ 第八个是干贝烧茄子这个做法也很下饭哦！把茄子煎软了以后下干贝炒出鲜味来再加点生抽、蚝油还有一点糖焖煮一下收个汁这道菜就完成啦！味道非常浓郁超级下饭哦！ 接下来讲讲煲汤或者高汤的做法吧！第九个是干贝排骨汤这汤特别好喝！先把排骨焯一下水然后和干贝、姜片一起放进锅里炖就行啦！大火烧开后转小火炖上1小时这汤就差不多了！如果喜欢的话可以再加点玉米或者萝卜进去再炖20分钟最后撒点盐调味就行了！ 第十个是干贝海参汤或者鲍鱼汤这种汤特别突出本味高级感满满哦！只需要把干贝铺在最底下搭配上海参或者鲍鱼一起清炖就行啦！ 第十一个是干贝海鲜豆腐汤这个适合老人孩子吃味道清淡鲜美不腥！只需要把虾仁、豆腐还有青菜放进去简单煮一下就完成啦！ 主食拌面类的也有好几种做法哦！第十二个是干贝葱油拌面这个做法特别简单快速！面条煮熟过一下凉水备用然后把干贝丝、葱油、生抽、蚝油调在一起拌匀浇在面条上就完成啦！简单5分钟搞定特别鲜香！ 第十三个是干贝海鲜炒饭这个炒饭也是粒粒鲜香美味啊！先把鸡蛋炒散再把米饭炒散接着下干贝丝、胡萝卜粒还有玉米粒翻炒均匀加点盐和生抽调味就行了！ 最后再给大家几个小贴士吧：第一点就是干贝本身有点咸味所以做菜的时候少放盐少放酱油哦！第二点如果给老人孩子吃的话可以多泡一会儿让他们更容易嚼碎点哦！第三点就是搭配冬瓜、丝瓜、豆腐还有萝卜的时候最能把它的鲜味发挥出来呢！第四点就是如果家里人口多或者经常做饭的话可以一次多泡一点然后分装起来冷冻保存着随时拿出来用非常方便呢！