1893年，自贡小贩钟燮森在成都荔枝巷创制了一种调味用红油的水饺，这就是后来出名的钟水饺。成都的美食丰富多样，串串香、担担面等小吃让人停不下来。担担面最早是小贩挑着担子沿街叫卖的面条，细薄又香。 四川不仅有火锅，还有各种面食和小吃。王妈手撕烤兔是游客排队也要买的美食，五香味是最受欢迎的选择。甜水面、三大炮、龙抄手、赖汤圆这些小吃摆在街边，就算不是饭点也有人围着吃。 吃过串串香、担担面和各种小吃后，有些味道可以带回家。昭觉寺的温鸭子有历史，皮酥肉香。青城山老腊肉是另一种值得带走的美食，肉质紧实有烟熏味。 到了成都，川菜的丰富更是成都的一面镜子。钵钵鸡端上来的时候，陶器钵里满是油红的鸡片和青绿的葱段。夫妻肺片桌面效果夸张，青瓷盘端到面前红油透亮。 双流老妈兔头吃法讲究一掰二分三翘，啃到骨头香味强烈。除了味觉享受还有时间的味道，童年记忆被保留下来。 川西坝子火锅尤其有意思，用自贡古井盐调味。所有食材都是从四川境内空运而来，讲究不用添加剂。在川西坝子火锅店里看到的是忙碌的景象，人们坐在铜锅旁聊天、说笑、谈心。 刚坐下那一刻人被热气裹着看着锅里起泡聆听热闹笑声心里仿佛慢下来了。成都火锅不仅仅是一顿饭更是社交生活方式。在蜀九香、老码头还是味蜀吾这些店能看到老人孩子都在享受火锅盛宴。 红油锅底里翻动鹅肠细长柔韧几秒烫出脆感咬下去清脆声响毛肚是招牌厚实切得恰到好处虾滑下锅迅速凝固嫩得开筷子就断。 配上现炸酥肉麻辣牛肉整个桌面摆得满满当当锅边热气混着花椒香像是对嗓子鼻子双重包围。 不管是川西坝子还是昭觉寺王妈手撕烤兔灯影牛肉青城山老腊肉都是成都街头巷尾值得品尝带走的美味记忆背后都是人的故事。 哪怕离开这些热气辣味还会在记忆里继续翻滚走进一个火锅店坐下来的不只是你还有四川山水成都历史厨师手艺和食客笑声。