春味正当时：香椿的24小时鲜活地图。香椿可真是够特别的，不仅被称为“树上蔬菜”，还让不少人为它着迷。在涪陵的街头巷尾，一束束紫色的香椿被农户们摇下来，直接装在菜篮子里卖。大家就像去金科天籁城和高笋塘这样的地方逛菜市场一样，清晨六点就能看到这些紫褐色的香椿像一把把小伞一样挂在枝头。没有冷链运输，没有中转环节，这就是新鲜的香椿！一斤只要10元到25元呢！香气浓郁得都能飘出半里地了。还有超市里的“头茬身份”，冷柜里装着50元一斤的头茬嫩芽，工作人员告诉我：再过两周，春芽大量上市的时候，价格肯定会便宜一半。想尝尝鲜但又心疼钱包的朋友，不妨先买一小把过过瘾吧。香椿里富含维生素C、胡萝卜素和优质蛋白呢！“药食同源”这四个字可真是被香椿拿捏得死死的。这个时节吃点香椿最朴素的吃法也很动人。切碎后淋上两枚鸡蛋液在铁锅里一炒，香气就顺着油烟直往鼻子里钻；或者拌豆腐的时候讲究“椿香渗入”，口感滑、脆、鲜三重奏；炸成“椿芽鱼”也非常不错，外酥里嫩再撒点椒盐；凉拌的时候淋一点米醋也很好吃。营养专家还给我们提供了三把安全吃椿的钥匙。首先得焯水哦——开水烫15秒到30秒就可以了；第二就是得吃鲜吃嫩；最后就是特殊人群需要慎食。把这三把钥匙都揣在口袋里，就能安心解锁整季春味了！趁现在本地货源还在路上的时候，赶早去菜市场端一盘紫霞回家吧！让舌尖率先抵达春天吧！