春季草木萌发，荠菜在春雨滋润下生长。南宋高僧释绍昙用简短的字句描绘了荠菜初生的娇态。初春过后，雨水随之而至，泥土变得松软，野草嫩芽在春雨中迅速生长。手里拿着一只竹筐，弯腰进入草丛中，手指触及之处都是带着清新香气的绿意。取一片最嫩的叶子放入口中咀嚼，就能尝到那股春天的味道。 我童年时最常吃的一种蔬菜就是荠菜。它既有越冬的老根，也有新生的嫩叶。用铲子把它连根挖出时，感觉就像进行一场小型仪式一样。去除枯叶、清洗干净、焯水去涩、再用清水过一遍，然后用洁净的布巾轻轻压干水分。这样处理后，荠菜的根像白玉般洁白，叶子如翡翠般翠绿，自然呈现出一种清爽高雅的意境。 拌荠菜讲究火候掌握得好。将热油趁热倒在蒜末和荠菜上时，会发出“呲啦”一声响，香气扑鼻而来。如果制作菜饼的话，可以把切碎的荠菜和香葱混合两枚鸡蛋和少许盐搅拌均匀后拍成薄饼，用文火煎至两面金黄。咬一口下去软糯爽嫩，满口留香。范仲淹年轻时生活贫困，曾经以荠菜充饥，后来还写下《荠赋》感恩这段经历。 韭菜芽和豌豆尖也在这个季节抢鲜上市了。韭菜芽埋在沙中很浅颜色微黄嫩得几乎透明；而豌豆尖是豆苗顶部三四寸长的翠绿部分。这两种蔬菜都适合清炒：旺火、热油、快速翻炒十秒钟左右，让滚烫的油给嫩芽包裹上一层保护膜以保持它们的颜色和鲜美味道。王千秋在他的词中写道：“何处春来试烦君向盘中看。”手指与短韭接触时如同柔葱蘸雪般美妙。 韭菜芽和豌豆芽都可以在温室里种植。我小时候把饱满的豌豆放在白色小碗里盖上湿布放在灶间里每天淋水保持湿润。两三天后淡黄色的小芽就会破壳而出像一簇簇微型月亮一样明亮好看邻居们知道了纷纷赶来每人拿一把回家清炒或炖汤吃起来真是鲜美极了邻居们纷纷前来索要品尝整个灶屋变成了一个公共的“春信箱”，一户人家有了新鲜的豆芽就会分享给大家一起品尝这个简单却温暖的乡情都藏在那些黄芽里面了。 如果说春季有什么极品那绝对是春笋了柔嫩鲜脆入口即化笋尖更是纤细如同少女的手指老师曾经让我们用“雨后春笋”造句有个同学就写了：“好人好事如雨后春笋”春雨贵如油而笋就是这样一种破土而出的惊喜李渔直言：“这是所有蔬菜中最好吃的没有其他食材能与之相比。”林洪给它起了个外号叫“傍林鲜”采摘嫩笋后扫些树叶就地烤熟再用刀剥食：“入口脆嫩带着竹叶清香”真是妙极了杜甫苏轼张岱李渔袁枚……古代文人几乎都是吃笋的专家至洁至清的文人气质和至嫩至鲜的春笋相遇把吃笋变成了一场跨越千年的文化传承。 春风拂面时与这些嫩芽相遇是一种私密而美好的仪式荠菜的软糯韭黄的娇黄豌豆尖的碧绿春笋的脆嫩……它们把整座春天带给了我们它们把春天的消息翻译成味觉密码存进我们的胃血液还有记忆之中让我们感受到春天的气息在这些嫩黄嫩绿中它们让春天住进我们的身体之前先让舌尖替我们提前发芽吧！