咱们家这款雪崩蛋糕真的绝了！提拉米苏口味的，把咖啡味的海绵蛋糕跟双倍奶油奶酪芝士混在一起，口感特别香醇。为了方便快递或者自己存放，咱们都用透明慕斯圈装那个厚厚的奶盖。这样一来运输方便，二来把慕斯圈取下来以后，奶油芝士慢慢往下滑的样子看着特过瘾。 切一块下来一看，那又厚又滑的奶盖直接爆出来了！这个奶油芝士真的特别浓厚，加点盐风味就更特别了。 先来做那个香软的咖啡海绵蛋糕吧。准备6寸的模子就行。鸡蛋3个放盆里，加上75克糖、10克蜂蜜和3克香草精。一边把盆泡热水里加热一边搅拌，让液体温度升到40度左右就行。这时候就把装有40克牛奶、25克黄油和3克咖啡粉的碗放到热水里备用。 接下来马上打发鸡蛋液。打到能拉出明显纹路而且纹路不会很快消失的状态就好了。新手要是怕打不到位可以再多打一两分钟。 然后筛入90克低粉翻拌均匀。把泡在热水里的牛奶黄油液倒出来取一点搅拌进去；再把这混合物倒回面糊里继续翻拌均匀。 把面糊倒进垫了油纸的模子里震两下去去气泡，放进170度的烤箱里烤30分钟就大功告成啦。烤完倒扣脱模撕掉油纸冷却备用。 再做那个奶酪奶油馅。提前把150克奶油奶酪软化一会儿，加40克细砂糖翻拌均匀。接着加打发到3成发的淡奶油（也就是刚开始膨胀那时候）继续搅打至6分发就行了。 最后给蛋糕胚套上一圈透明慕斯圈倒入奶酪糊稍稍抹平一层可可粉就好了。 看那个效果！把慕斯圈快速抽掉后，厚厚的爆浆奶盖缓缓流下简直太爽了。这种状态的奶油既厚重又顺滑挂在蛋糕上似流不流正合适。轻轻切开立马就有厚重的一坨奶酪芝士流出来真想吸溜一口。 如果你想要那种酒味的话可以用咖啡粉加朗姆酒混合刷在蛋糕胚上再倒奶酪糊进去。 来一块尝尝吧！香软的咖啡蛋糕裹着可可奶酪芝士味道特别浓郁美好啊！