问题——传统糕点如何新消费环境中“走得近、留得住” 在不少地方，非遗类传统食品正面临两道现实关口：一是消费场景变少，年轻人对传统点心的印象往往停留在“节庆食品”；二是产品形态与健康需求不匹配，高糖高油、口味偏单一等问题，影响复购与传播。如何让非遗从“看一看”变成“常常买”，成为传统食品技艺传承绕不开的课题。 原因——文化内容、产业载体与产品创新形成叠加效应 此次建德“南宋御菓”走红，反映的是多重因素叠加的结果。其一，影视内容对地域文化的带动效应更明显。《剑来》概念宣传片引发关注后，取景地与生活化道具被观众“顺藤摸瓜”，带动“同款体验”的需求。其二，非遗技艺本身更容易被讲清、被参与，也更适合传播。“南宋御菓”源自浙江老字号“方顺和”，其“三十一味传统糕点制作技艺”于2014年列入建德非遗名录，为品牌提供了清晰的文化根基与品质背书。其三，面向新消费的产品重构提升了适配度。主理人汪芷伊在坚守工艺基础上，强调低糖化与国风审美表达，既贴合当下健康诉求，也增强了社交传播的“分享属性”。其四，空间与政策支持提供了成长土壤。更楼街道盘活老旧工厂打造青年创新创业综合体，为非遗类小微品牌提供了更低成本的试错空间与展示窗口。 影响——从“网红”到“产业链”，带动消费与就业的多点开花 从消费端看，影视联动与线上话题传播，正把传统点心从“地方特产”推向更广泛的体验型消费。以五色养生糕等核心产品获得省级药膳（点心、糕点）荣誉为例，奖项提升了消费者对“非遗+健康”路径的信任，也增强了产品在礼赠、伴手礼等场景的竞争力。 从产业端看，非遗食品的活化不止于销售成品，还延伸到研学体验、亲子活动、技能培训等多元业态。对应的信息显示，该品牌已研发40余种宋韵糕点，开展研学体验活动50余场，吸引超千人参与，形成“产品销售+体验经济”的组合模式。另外，通过联动乡村采购本地原料、开发研学项目与培训课程，传统糕点产业与乡村旅游、农产品供应的协同更紧密，具备带动增收与稳定就业的潜力。 从城市更新看，老工业遗址改造为青创空间，既承接青年返乡创业需求，也为城市空间注入新业态，体现“存量空间+文化产业”的更新思路。 对策——让非遗食品“可持续出圈”，关键在标准、渠道与场景建设 业内人士指出，非遗食品要从阶段性热度走向长期发展，需要在三上持续发力： 一是完善质量与标准体系。传统手作强调经验与手感，但要扩大传播，离不开稳定的品质控制、原料溯源与食品安全管理。以低糖化产品为例，更需要在配方、工艺、保鲜与运输上形成可复制的标准。 二是强化渠道与品牌叙事的协同。影视联动带来“关注”，平台话题互动带来“参与”，但能否长期发展，关键仍在稳定触达与复购。通过线上内容传播、线下体验空间、文旅伴手礼渠道的组合，有助于把流量沉淀为口碑与品牌资产。 三是打造可体验的消费场景。非遗食品不仅是“买来吃”，也适合“看着做、跟着学、带着走”。研学、亲子手作、节气主题活动等，可把技艺、故事与消费串联起来，提升停留时间与转化效率。对地方而言，可通过节庆活动、主题市集与旅游线路嵌入，形成“可看、可购、可学”的闭环。 前景——以内容驱动与产业融合为牵引，非遗食品将迎来结构性机遇 从趋势看，文化消费正从“看文化”转向“用文化”，年轻群体更愿意为有审美表达与情绪价值的产品付费。影视作品提供内容入口，非遗技艺提供文化深度，地方产业载体提供成长空间，三者叠加，有望形成更稳定的产业链条。与此同时，健康化、低糖化、原料本地化等方向成为主流，传统糕点在满足新需求的同时，也为地方农产品上行打开新通道。 值得关注的是，线上平台通过话题发帖、打卡互动等方式引导用户分享美食记忆，并以礼盒奖励提升参与度，这类“轻量化促消费”路径有助于扩大传播半径。但要避免同质化竞争，还需在内容真实性、产品差异化与长期服务能力上持续打磨，让“同款热”真正转化为“长期好”。
"南宋御菓"的创新发展路径，表现为传统文化在当代的生命力；从一家地方作坊到省级非遗代表，从单一产品到更完整的产业链，此案例展示了传统技艺如何在守正基础上实现创新表达。在乡村振兴与文化自信建设的背景下，更多像"南宋御菓"这样的传统技艺，正通过贴近当下的产品与场景进入日常生活，成为连接历史与当下、走向未来的文化纽带。