外卖行业的食品安全问题长期困扰消费者；虚假门店、无证经营、证照地址不符等现象屡有发生，直接侵害消费者权益。2025年12月发布的外卖平台服务管理基本要求国家标准提出，平台应建立商户入驻条件，要求商户提供带有门店定位的“一镜到底”视频，并核验定位信息与证照信息的一致性。该标准为行业治理提供了明确依据。美团外卖率先响应标准要求，自主研发“一镜到底”门店真实性核验功能。该功能要求商户上传连续、无剪辑的视频，完整展示门店门头、经营环境、后厨实况及涉及的资质，以提升信息的真实性与完整性。目前，该功能已在金华、银川、青岛、哈尔滨、贵阳等8个城市试点上线，主要面向新入驻商家，并作为日常抽查的重要方式。平台表示，未按规定上传视频或视频造假的商户将被处置，并计划于今年内逐步推广至全国。试点情况显示，此举措带来明显改善。根据金华、银川等地数据，商户视频中证件与门店信息不符的情况，多数源于“线下换证后未同步至平台”。超过80%的商户在收到通知后及时完成整改，其余商户也在专项治理中推进整改。这表明多数商户愿意规范经营，关键在于形成有效的核验与督促机制。为深入提升食品安全管理水平，美团外卖推出“安心橱窗”信息公示专区。该功能将商家相册升级为食品安全信息展示入口，鼓励商户上传门店环境、食材公示等六类实拍素材，包括门面、大堂、厨房、食材加工、采购、存放等内容。平台审核通过后集中展示，便于消费者直观了解商户的经营环境与食材处理情况。美团外卖建立了覆盖事前、事中、事后的全链条食品安全管理体系。事前环节加强资质审核，通过OCR识别、系统校验、“一镜到底”、线下验真等方式拦截违规入网商户；事中环节结合AI巡检与线下常态化巡检，引入新技术与模型提升风险识别能力；事后环节建立违规商家公示机制，定期处置并披露违规商家信息。多手段协同有助于降低食品安全风险。平台也在推进透明化措施。截至2025年12月底，已接入明厨亮灶商户40万家，过半商家日常稳定开播。近200万商家上线“堂食店”标签，部分商家新增“现制现炒”信息展示栏。消费者浏览餐厅页面时，可看到相关提示，并直接查看门店上传的明档明厨、后厨现制相关视频和图片。同时，消费者还能查看店长“食安日记”打卡记录，对后厨卫生进行线上监督。美团外卖表示，未来将持续扩充“安心橱窗”的信息维度。在门店环境与食材公示之外，后厨直播切片、巡检影像、包装封签等内容也将逐步纳入，为消费者提供更完整、更透明的食品安全信息。
当外卖行业的竞争从流量转向品质，“晒后厨”正在成为新的行业共识。技术推动的透明化，不仅回应了消费者的知情权，也在倒逼餐饮经营继续规范。在政府标准引导与企业实践推进的合力下，网络餐饮食品安全治理有望形成更可复制、可推广的中国方案。