最近，有人在微博上吐槽，说买了36斤羊烧烤，结果只烤出来6.9斤。这事儿可真让人吃惊，王女士除夕夜花了1188元买了个套餐，结果发现店家给的羊肉特别小，薄得很，几乎没什么肉。她要求商家再称重，商家还不愿意。后来报警了，店家才把羊肉称了一下，结果还是只有6.9斤。 我们都知道，活羊宰杀去了内脏、皮毛以后，重量大概就是原来的45%-50%，再烤一下还会缩水，大概是原来的60%-70%。那按这个算的话，36斤活羊烤完应该是10斤到13斤之间才对，现在只有6.9斤就明显少了。 这次事情也反映出了餐饮行业部分商家诚信缺失。当地市场监管部门后来查出来了，这个店家在卖羊之前给羊喂了很多饲料和水，就是想把重量弄大一些。 像这种情况如果不治理好，消费者可是吃亏的。要想不让大家老是上当，不光靠消费者自己火眼金睛就能发现问题。全国各地正在推行“明厨亮灶”工程，这个工程让大家能看到厨房里到底怎么操作的。 按照相关法律法规规定，监管部门得好好查查餐饮行业里这种斤两不明的事情。给他们设立一个“宰杀前后两次复称”的流程或者视频监控留痕的制度吧。这样做就能让损耗这事儿晒在阳光下了。 还有就是我们可以参考一下《蒙餐 烤全羊》（DB15/T 518-2012）还有《渝菜 万州烤鱼烹饪技术规范》（DB50∕T 786-2017）这些标准来制定出行业指引出来，告诉大家合理的损耗范围是多少。