把四川眉山的藤椒给拿出来，再配上重庆江津的九叶青花椒，蛙来哒就把春天山林里的清冽感带到了餐桌。这种搭配不光掩盖了花椒原本的那种燥辣，入口反而有股自然的清香。因为这道菜是用三段式工艺处理的，先用秘制的腌料给蛙肉挂浆锁住水分，再用高温滑油保住本味，最后才用慢火高汤慢慢煨煮。这样处理出来的蛙肉，既紧实Q弹又鲜嫩脱骨，鲜麻的滋味层层渗透进去，一点都不呛喉也不燥口，这才是正宗川渝风味该有的细腻劲儿。除了这个鲜青花椒牛蛙锅，店里还同步上了一道双椒包浆豆腐。这道菜外皮带点薄脆，里面却特别软嫩，一咬下去满嘴都是汁水。双椒的清爽微辣和紫苏的独特香味混在一起，刚好能中和牛蛙锅的麻味儿，让口感变得清爽有层次。锅底里原本就有手工豆腐和包菜条，吃起来有软嫩、脆爽、绵密这三种口感在碰撞，根本不用再加别的菜了，就能让人吃得心满意足。蛙来哒深耕牛蛙赛道十六年，这次就在这个春日用这两道新菜给大家解锁了一种全新的川渝风味吃法。