春天来了，老胡家里老人又说了，“春分吃一草，一年病不沾”，这话把这10分精神都传达给大家了。就算你现在没太多钱，也得记住给家里人吃点这个1草。记得小时候，天气一暖和点就容易感冒，爷爷奶奶都把我包得严严实实的。虽然现在身体壮了不少，但一到春分他们还是让我注意。 过了这15天气温就稳定了，没那么大风大浪。爷爷奶奶年纪大了，还是总念叨着这句老话。其实他们说的这1草就是“艾草”。按《本草纲目》的说法，艾草性温味苦没毒，能通十二经，回阳、理气血还能赶湿寒。小时候爷爷常给我用干艾草泡澡，或者做各种艾草菜吃。现在想起来那个味道还在鼻子里打转呢。 老胡以前在农村也见过很多这种吃法。身上痒了长痘了就用艾草洗澡，日用品里也经常能闻到艾草味。现在市场上有嫩艾草卖的话就更方便了。这次我来给大家做一道适合春天吃的“艾草肉丸”，大家可以照着步骤试试。 先把新鲜的嫩艾草洗净沥干水分切成末，撒点盐拌匀腌制10分钟后挤干水备用。接着把肉末、鸡蛋、姜末、面粉这些调料放碗里顺着一个方向搅拌8到10分钟，搅到肉馅特别粘的时候能团成团才行。 把挤干水的艾草放进去再搅匀就行了。菠菜和平菇也都洗干净处理一下备用。锅里烧水等水冒泡时把肉丸挤进去煮5分钟再推一下防止散开，总共煮8分钟就好。 另一锅烧热放油炒平菇和小米椒半分钟后加水大火煮2分钟加豆泡再煮1分钟。然后把煮好的肉丸、菠菜和调料都倒进锅里大火煮2分钟出锅就行。 这个做法特别简单但味道特别好。老胡在这里提醒一下几点注意事项：肉馅一定要搅到位否则加热后容易散；艾草别焯水直接加盐挤水保留香味和营养就行。 老胡还给大家准备了详细的食材准备清单：嫩艾草100克、肉末300克、青红小米椒各2克、平菇50克、鸡蛋1个、面粉50克、姜末5克、菠菜、豆泡还有食盐鸡精食用油适量。 今天的文章如果能帮到你就帮我点个关注和赞吧！以后胡师傅还会教大家更多传统美食和习俗的知识呢！最后谢谢大家的观看！