9月5日，来自中国各地的52万家烧烤店汇聚在东北亚国际博览中心，长春这座城市被火光和炭香包围。中新网记者郭佳在现场看到，这个规模空前的食材电商节和烧烤大会，不仅展示了东北的饮食文化，也预示了中国烧烤行业正在经历从街头小摊到产业盛宴的重大转变。 就在这个日子里，烧烤不再只是街头巷尾的宵夜符号。崔媛是延边丰茂烤串长春分公司的负责人，她告诉记者，现在的消费者已经把烧烤当成了日常聚会的选择，无论是午餐、家庭聚餐，还是商务宴请和订婚典礼，都能在烧烤店里找到合适的场景。数据显示，2024年全国烧烤市场规模已经超过6000亿元。 汪波是沈阳库伦餐饮的研发负责人，他发现了消费者口味的变化。过去大家只追求饱腹和热闹，现在大家更关注肉的部位、口感和调味的独特性。他的公司研发了七八十种新品类，市场反响非常热烈，年销售额已经达到22亿元。王一孟是湖南协旺食品的负责人，他们一年能卖出超过10亿串预制串。这些预制串不仅能烤着吃，还能涮着吃，覆盖了猪牛羊肉、海鲜和蔬菜等多种食材。 湖南协旺食品通过标准化生产打破了地域限制，让烧烤从夜市走向了全国的餐桌。这次展会还展示了各种肉类制品、调味酱和专用设备等产品。随着冷链物流和数字化平台的发展，烧烤供应链正变得越来越完善。 中国的烧烤经济正在处于上升通道中。据统计，全国连锁化率已经突破了20%。东北地区凭借地缘优势和食材特色成为了产业高地。东北亚国际博览中心的灯光照亮了中国烧烤产业的未来。