咱们聊聊中国各地“糁”汤的大比拼，这可是咱山东、河南、江苏、安徽四省交界的特色小吃。大家都在上班了，早晨喝碗热乎的，是大家一天最幸福的开始。“糁”这个字读“sa”，做法口味各有不同，临沂的叫“sá汤”，济宁的叫“白糁”，徐州叫“饣它（shá）汤”，安徽那边叫“撒汤”，还有河南北部的安阳、新乡、永城也有。 临沂糁汤最出名，是省级非遗，还叫黑糁。用牛骨和牛肉长时间熬，加麦仁煮烂，再用面粉勾芡。大家喜欢放大量黑胡椒，味道热辣香浓。早上配上油条或者考牌饼吃，特别能顶饿。老辈子的糁馆都是凌晨就开始熬汤了。 济宁的白糁就清淡多了，都是清真做法。老母鸡、羊骨头熬底汤，汤色清亮不厚重。调味只用白胡椒，不腥不膻。传统吃法是先在碗里打散鸡蛋，用滚热的汤冲成蛋花，再加点麦仁和肉丝。吃油饼、五香发面饼或者烫面角最合适。 徐州的饣它汤历史悠久，传说是彭祖留下的雉羹。老母鸡和麦仁做主料熬得清爽不腻。胡椒味适中，既有鲁南的醇厚又有皖北的鲜爽。汤体不稀不稠的，麦仁软糯鸡肉鲜香。当地人喜欢配煎包或者烧饼吃。 皖北的撒汤做法简单直接。老母鸡和猪骨熬高汤做核心吃法是冲鸡蛋：碗里打个生鸡蛋用沸汤冲成蛋花再加麦仁、胡椒粉和香油。汤色淡黄、口感滑嫩、鲜味突出。 河南北部的安阳、新乡、永城等地的糁汤风格比较中和。鸡骨或羊骨熬汤加麦仁少量勾芡。调味以白胡椒为主还常放鸡肉丝或羊肉片直接喝不用冲蛋。搭配烧饼包子吃就是本地平民早餐。 这几款糁汤有个共同点：用骨头熬汤加麦仁配胡椒喝热的。区别主要看原料、汤色和胡椒种类：临沂用牛骨黑胡椒汤色浓；济宁用鸡羊骨白胡椒汤色清；徐州鸡汤口感温润；皖北侧重鲜爽；河南口味家常实用。 喜欢浓烈厚重的觉得临沂的好；喜欢清淡鲜爽的选济宁的；讲究历史传统的选徐州的；想要简单快捷的选皖北的；喜欢家常平衡的选河南的。这些都是当地饮食文化的代表。 去这些地方旅行早起喝一碗当地的糁汤就能体会到当地的生活味道啦！