新春来了，咱们就该给身体换点新口味，把那些带着泥土味儿的野蔬端上桌，好好补补身子。这时候正是阳气升发的时候，万物都在拼命长个儿，咱们吃饭也得跟着节气走。香椿、荠菜、马兰头这些带着泥土清香的野菜，不光好吃，里头还藏着好多调养身体的大道理。 为啥非要吃“春菜”？咋吃才最健康？咱们找来农工党的党员、中国中医科学院西苑医院康复医学科的副主任医师杨虹婕聊聊。春天天气暖了，身体里的气血也跟着躁动起来，中医管这叫阳气往外冒。这时候新陈代谢快了，毛孔打开了，出汗也多了，身体里的热量都跑到皮肤外面了。这就好比火大了，外表看着热辣辣的，里头其实挺虚。 春天属木，跟肝连着呢。杨医生说，肝气到了这时候特别旺盛，胆汁分泌得也勤快了。可咱们的肠胃还没完全适应这种快节奏的变化，容易出现肝火上头、脾胃虚弱、免疫力下降这些毛病。你会觉得头晕眼花、脾气暴躁、睡不好觉、没胃口或者拉肚子。还有些人这时候更容易过敏或者皮肤痒。 所以春天吃东西讲究个“疏肝理气、健脾养阳”。韭菜、香椿、葱蒜这些辛辣的东西正好能把阳气给提上来；绿豆芽、黄豆芽这些芽菜富含酶和维生素，能帮着咱们消化。 古时候的本草书里写着好多春菜既能当菜吃又能当药用。荠菜在《本草纲目》里叫“护生草”，能调养五脏；孙思邈说它能补心脾、明目补气。马兰头在《本草正义》里说是清热解毒、散瘀止血的好药，能缓解喉咙痛和皮肤上的肿块。杨医生提到马兰头里有挥发油和菊糖这些好东西，能抑制细菌，凉拌着吃特别清火。 春笋和香椿也是这时候的主角。不过杨医生提醒咱们得吃对了才行。春笋草酸多，香椿有亚硝酸盐，都得先焯水再吃。 不同的人得选不同的菜。肝气郁结的人多吃香椿、荠菜这类辛香的菜能帮着顺气；脾胃湿热的人则适合吃马兰头、蒲公英这类清热利湿的菜。年轻人上火长痘可以多吃蕨菜、马兰头；高血压高血脂的人可以吃荠菜和春笋这类高纤维低脂肪的菜；用眼多的人多吃荠菜和枸杞叶保护眼睛。 不过也不是谁都能随便吃这些东西。脾胃虚寒容易拉肚子的人别碰春笋和马兰头；过敏体质的人得小心香椿；痛风患者得少吃嘌呤高的春笋和蕨菜；孕妇和经期女性千万别吃马齿苋这类可能影响子宫的野菜。 除了蔬菜还有很多春天的好东西。茶叶是万病的药，春茶特别是明前绿茶含有茶多酚和氨基酸，能清肝明目还能清解内热。搭配着春蜜一起喝也不错，荔枝蜜或者龙眼蜜能润燥解毒、补中益气。 现在正是百花盛开的季节，茉莉花茶能理气开郁；玉兰花煎蛋能通鼻窍改善过敏；玫瑰花泡茶还能活血调经。枸杞芽和桑叶芽凉拌或者做汤也能清肝降火。 选春天的食材要讲究“就地取材、因人而异”。平时早餐可以泡杯蜂蜜柠檬水代替咖啡唤醒肠胃；白粥里加点荠菜和山药更有营养；午饭加点枸杞芽或者桑叶芽的米饭；晚饭做个香椿拌豆腐或者蒜蓉马兰头，简单快手又有滋味。哪怕日子再忙也别错过这一口春天的鲜味。一把新绿、一勺春香就能把希望和元气带到生活里。 本报记者刘益伶报道。