现在各地的特色春菜都把各地的风味和文化传过来了，一餐饭吃出来的烟火味里，藏着好多人间的美好。《我的午餐》带你尝尝各地的特色美食，体会烟火里的温暖。现在天气越来越暖和，春天的气息也更浓了，一年一度的尝春菜季节又开始了。接下来咱们就一起去尝尝各地的春天限定美味，把春天的味道一网打尽。 先去江苏无锡吧，那里人工养殖的刀鱼已经开捕了，春天的鲜味儿都上了餐桌。到了春分时节，在江苏无锡，工作人员在锡山区的水产养殖基地里把渔网收拢，收了今年第一批人工养殖的刀鱼。野生长江刀鱼因为长江十年禁渔政策的实施，已经彻底退出市场了，现在养殖刀鱼成了老百姓餐桌上的常客。 到了江苏无锡锡山区后，工作人员合力收网，把今年的第一批人工养殖刀鱼给收获了。刀鱼肉质细腻味道鲜美，是江南人春天的饮食记忆之一。做成刀鱼馄饨就是吃它的最好方式之一，把新鲜捕捞到的刀鱼给处理干净后剁成鱼茸。再搭配7:3比例的猪腿肉做成馄饨馅儿就能保持鲜而不腻的独特风味。这个季节才有的一道菜，它既是舌尖上的享受，也是江南饮食文化的代表。 接下来去河南商丘吧，春天到了很多河南豫东地区的人都喜欢吃一种叫垛子肉的传统美食。这种肉紧实如糕片薄透光香而不腻，味道独特让人回味无穷。河南商丘人在春天中午吃饭时总能在桌子上看见这道紧实香醇的垛子肉。 制作这个特色美食时先要选重量在30到50斤之间的豫东青山羊剔骨切成大块再反复淘洗浸泡去尽血水然后腌制三四天。腌制完了就煮老汤加入白芷、良姜、桂皮等多种香料小火慢炖三小时让香味透骨而不夺肉本身味道。 然后把肉块趁热码入模具盖上木板压上一夜油脂溢出水分沥干后纤维重新结合成型再片薄片这考验厨师的刀工。老把这部分片得很薄薄如蝉翼连牙不好的老年人都能吃得下。 夹入芝麻烧饼里也是人们喜欢的吃法之一。一片入口羊肉本味和香料香气慢慢释放出来简直是绝配。 最后去安徽桐城看看春天这里有一种叫蒿子粑的美味简直不能错过。阳春三月蒿草长得茂盛正好做蒿子粑。 做这个菜选料很重要早上摘下来的新鲜蒿子清香扑鼻焯水后就能去除苦涩味儿。 熬好的腊肉蒿子汤倒进糯米和籼米混合的米粉里揉成团再压扁放进锅里煎至两面金黄就是成品了。 在桐城市这个吃法不仅能在家里做工厂也有规模化生产通过直播销售大家也很喜欢。