在上海长宁区昭化路的海粟文化广场，“Nebula星云”餐厅凭借创意菜品吸引了不少食客。主厨Jonatan Rubio来自西班牙拉里奥哈，曾在多家米其林餐厅工作。他把西班牙传统烹饪技法与中国本土食材结合，打造出既有异国风味又贴近本地口味的融合菜。
鲁比奥的故事折射出国际美食创新的一个现实方向：美食不再只是单一文化的呈现，而更像不同饮食传统相互理解与融合的载体。一位西班牙主厨在上海的厨房里，运用糟卤、花胶、野生菌菇等中式食材与技法，延展欧洲烹饪的表达方式，也让“融合”变得具体可感。随着更多像鲁比奥这样的国际创作者在上海扎根，这座城市的餐饮面貌将更为多元，也会继续吸引全球食客的关注。