春季是野菜生长旺季，山苜楂作为代表品种，近期多地市场热销。它多生长在山坡石缝间，春雨过后尤为鲜嫩，但采摘期短，因此有“错过等一年”的说法。营养学角度看，山苜楂含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、促进消化等作用。中国农业大学食品科学与营养工程学院专家表示，春季食用野菜的传统由来已久，也与当下的健康饮食理念相契合。不过需要提醒的是，野菜虽受欢迎，仍应科学处理，避免因烹饪不当或食用过量引发不适。烹饪上，山苜楂可用作包子、饺子馅，也可入汤。以山苜楂肉丝煎蛋汤为例，制作时强调保留原味，通过焯水、浸泡等步骤减轻苦涩，成汤清爽鲜美。这类传统做法既能突出食材特点，也更符合现代人对清淡饮食的需求。市场分析显示，近年消费者对天然、绿色食品的需求上升，山苜楂等野菜的市场价值逐步显现。部分产区开始尝试人工种植，以缓解野生资源紧张。农业农村部涉及的人士指出，合理开发利用野菜资源，在满足市场需求的同时，也有利于生态保护。
春天的山野菜既是季节的馈赠，也对治理与自律提出要求；把“山苜楂”等时令资源用好、管好，需要尊重自然节律、守住生态底线，同时通过标准完善与科普宣传提升市场秩序和消费安全，让一口“春鲜”成为可持续的民生滋味与乡村增收的新动力。