二月初二是龙抬头，这一天有个老讲究，初二初三不吃这三道菜，家里就不容易兴旺。老辈人把清蒸鲈鱼、鸡翅、莲子鸡汤端上桌，觉得能把“年年有余”、“大展宏图”还有“连生贵子”的好彩头请进家门。今天就把这三道菜的做法都告诉你们，哪怕是厨房小白也能做出零翻车的美味。清蒸鲈鱼鲜得很，一斤二两的鲈鱼最嫩。去鱼鳞、挖掉黑膜就行了。鱼身两面划三刀，抹上盐和姜片，腌十分钟。把腌出来的脏水倒掉，重新铺上葱姜。水开后大火蒸八分钟，关火焖两分钟。蒸出来的腥水倒掉，铺上葱丝红椒丝淋上蒸鱼豉油，再淋上热油。这样蒸出来的鱼特别鲜。鸡翅得用中小火慢慢煎到金黄。鸡翅先泡盐水二十分钟去血水和腥味。两面划两刀腌一下，生抽老抽蚝油料酒白糖蒜头抓匀腌二十分钟。平底锅少放油把鸡皮朝下煎到金黄再翻面煎。然后倒点腌料和热水进去焖五分钟。大火收汁一下就可以了。撒点白芝麻或者葱花点缀一下看起来很漂亮。莲子鸡汤清淡滋补。土鸡剁块冷水下锅焯水后冲干净。莲子泡发去掉芯防止苦味儿，红枣枸杞洗洗干净备用。把这些食材都放到砂锅里加上冷水大火烧开转小火慢炖一小时最后十分钟加枸杞出锅加盐调味就行了。这汤颜色清亮不油腻莲子软糯鸡肉脱骨散架喝了特别舒服。把这三道菜摆上桌有鱼有肉有汤做起来却不难。最重要的是要有点仪式感心里才踏实。龙抬头这一天是大家给自己写的一封保证书告诉自己要认真对待生活该讲究的时候讲究一点心里才会踏实一点。今晚就动手试试看吧家人吃得吉利大家才能过得顺当一些。