在朋友家里聚会，15分钟就把一道鲜香到恨不得舔手指的红烧大虾端上了餐桌。说到备料，咱们得讲究个速度。先把一斤虾的虾线给挑出来，再把头顶上的硬刺和虾须剪干净，1斤虾只花了我30秒。剩下的步骤里，葱姜蒜辣椒这几样配菜一个都不能少，把姜2片、蒜2瓣、辣椒1个还有葱1根全都切成细末。接下来调个酱汁也简单得很，一勺生抽加上一勺料酒、一勺蚝油还有2克糖混在小碗里搅拌均匀就行。 热锅凉油后放入大虾，用筷子把它们压平让虾壳定型。先煎带弯钩的背部再煎腹部，等虾壳变红、虾肉变成半透明状的时候再翻面锁住肉汁。煎好的虾挪到锅边后，把蒜蓉、姜蓉和辣椒倒进空出来的油位里小火炒香。最后把调好的酱汁淋下去大火收汁，撒上一把葱花提香。端上桌不到3分钟，盘里只剩下亮晶晶的汤汁和大家满足的咂嘴声——这就是红烧大虾的魔力！