问题——传统优势产业如何跨越“低端锁定” 永春老醋以历史悠久、工艺独特闻名，既是地方文化符号，也是县域特色产业的重要支撑。但从行业共性来看，传统酿造类产业普遍面临产品结构单一、品牌溢价不足、渠道分散、研发与标准化能力偏弱等问题。随着消费升级和健康需求增长，若仍停留在传统调味品定位，产业潜力难以充分释放，市场议价能力和持续增长空间也会受限。 原因——以园区化、链条化破解“分散化、同质化” 为让传统技艺更好接入现代产业体系，永春县近年来以“健康科技融合”为主线，建设永春老醋科技融合产业园，用园区化集聚产业要素、用链条化梳理分工协作，统筹生产、流通、研发与体验场景。产业园串联桃城、五里街镇等4个乡镇，形成“一芯两带两区”空间格局，并盘活8处闲置地块，布局醋源生产、产城服务、创意研发三大功能区，力求扩大范围内的资源优化配置，提高集约化水平，减少低水平重复建设。 影响——流通枢纽提速，产业生态加快成形 在产业园建设中，老醋产品综合批发中心项目被视为关键支点。施工现场机械作业与各工序衔接紧密，建设进度持续推进。项目负责人介绍，该中心建筑面积15641.74平方米，于2025年12月底开工，计划2026年6月中旬竣工；目前垫层浇筑已完成，正推进地梁钢筋制作绑扎，并计划在春节前完成基础水池、消防水箱及墙柱混凝土浇筑等关键节点。批发中心作为流通枢纽落地，将提升集散与交易效率，推动产业从“单一生产”向“生产—加工—流通—服务”的价值链延伸，为打造产城融合的特色产业生态圈打下基础。 对策——“原料种植—科技酿造—精深加工—文旅体验”协同发力 产业园的核心做法，是以全链条布局提升附加值和抗风险能力。永春县农文旅集团对应的负责人表示，园区将向上游带动糯米、甘蔗等原料生态化种植，稳定原料供给与质量；向下游延伸开发醋饮、保健醋、文创产品等20余种衍生品，并联动芦柑、佛手茶等本地特色产业，探索跨品类精深加工，形成更清晰、更具辨识度的产品矩阵。同时，引入现代生物科技等手段提升研发与品质控制能力，推进标准化与规模化，推动永春老醋从传统调味品加快迈向健康化、功能化和高附加值领域。 前景——以科技与品牌双轮驱动，塑造县域产业新名片 数据显示，2025年永春老醋产业产量达3.5万吨，产业链产值约24亿元，增长势头明显。随着产业园建设推进，预计“十五五”期间永春老醋产业年均增速有望保持在10%以上，实现规模与质量同步提升。业内人士认为，未来竞争不只看产量，更取决于标准、研发、渠道与品牌叙事。永春若能在工艺传承基础上强化科技赋能与现代营销体系建设，打通“文化价值—产品价值—产业价值”，有望加快形成全国知名、面向国际市场的特色品牌，继续提升区域影响力与对外知名度。
从单一调味品迈向多元产业集群，永春老醋的转型折射出传统手工业走向高质量发展的现实课题。这场以文化为底色、以科技为驱动的产业升级，不仅在重塑千年技艺的价值链，也在探索更具地方特色的乡村振兴路径。当传统与现代在陈酿中相融——这份跨越时空的酸香——正在酝酿新的增长空间与更广阔的市场可能。