蛋白质摄入现状堪忧,营养供需矛盾凸显 作为维系人体健康的重要营养素，蛋白质摄入水平与国民体质密切有关；然而权威数据显示，我国居民蛋白质营养状况仍不理想。根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》，我国居民日均蛋白质摄入量为60.4克，不仅低于美国的93.9克，也低于日本的71.4克。 更值得关注的是，《2025年国民蛋白质摄入现状调查报告》显示出明显的结构性问题：近半数成年人蛋白质摄入未达标；近九成老年人因机能衰退及认知偏差主动减少蛋白质摄入，进而增加肌少症等风险，既加重个人负担，也推高医保支出压力。 冷友斌在接受采访时表示，乳蛋白含有人体所需的八种必需氨基酸，是优质蛋白来源，但长期以来在居民蛋白质摄入结构中的占比偏低。其原因既包括对乳蛋白营养价值认识不足，也与我国乳蛋白深加工基础薄弱、关键原料依赖进口有关。 产业短板制约发展,核心原料受制于人 深入看我国乳业发展现状，产业链关键环节的短板逐渐显现。传统乳蛋白提取工艺往往以奶酪为中间产物，而我国奶酪产业相对滞后；欧美国家依托成熟的奶酪产业体系，在乳蛋白核心原辅料生产上占据主导。 以酪蛋白为例，其约占牛奶蛋白质的八成，对骨骼和肌肉健康具有重要价值。但由于国内原制奶酪产量有限，再制奶酪所需原料约九成依赖进口，乳清蛋白、酪蛋白等关键原料的进口依赖度长期处于高位。 冷友斌认为，这反映出我国乳蛋白深加工能力存在结构性不足。尽管国内企业已开展相关探索，但受部分国家标准条款滞后、可用原料种类受限、检测技术配套不足等因素影响，酪蛋白提取与精深加工难以实现规模化和效率提升。 同时，全球对优质蛋白的需求持续增长。弗若斯特沙利文预测，到2030年全球酪蛋白市场规模将达498亿美元，乳清蛋白市场规模将达220亿美元。在这个背景下，国内企业因高端原料长期依赖进口、深加工能力不足，参与国际竞争的空间受限，大量奶源被用于加工低附加值的工业脱脂粉或全脂粉，低端供给偏多与高端供给不足的矛盾更加突出。 双向发力破解困局,系统施策谋求突破 针对上述问题，冷友斌提出从需求侧和供给侧同步推进的解决思路。 在需求侧，建议分人群制定《国民优质蛋白摄入指南》，并修订《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，统一高蛋白食品标识标准，帮助消费者建立更清晰的蛋白营养认知，提高公众营养素养。 在供给侧，建议加大对蛋白深加工企业的支持力度，搭建产学研协同平台，提升优质蛋白的自主供给能力。具体包括在十五五期间将乳清蛋白等核心原料国产化率目标设定在60%以上，并通过财税、金融等政策工具，支持企业技术创新与产业升级。 同时，冷友斌建议结合产业发展需要，适时完善行业标准；针对乳品功能性原料生产中的新技术、新工艺建立专门评估方法，在确保质量安全的前提下开展深加工专项试点，通过示范项目探索可复制、可推广的路径。
乳蛋白供给能力的提升不仅关系到产业升级，也关系到国民健康基础。通过标准完善、技术创新与供需协同，推动优质蛋白成为居民膳食的稳定来源，有助于改善营养结构、提升健康水平，并为我国乳业在全球市场增强竞争力提供支撑。