1月10日，北京什刹海冰场终于对外开放了，可这是因为气温偏高给耽搁了，比往年晚多了。这个开放让周边那些靠冬季冰上运动吃饭的传统商家很头疼，大家都在跟时间赛跑呢。气象资料显示，北京今年冬天的平均气温比往年偏高1-2摄氏度，冰期缩短得厉害。立春节气还提前到了2月4日，这就意味着户外冰场有效运营时间不到一个月了，对整个产业链来说是个大挑战。 位于前海南沿胡同的“冰刀王”店铺就是这次变化的亲历者。店主王培芝说，今年开业到现在才做了不到十单生意，跟过去上世纪八九十年代每天二十多单的盛况比起来差太多了。这不仅仅是单个商户的困境，更反映出气候变化对传统冬季经济模式的冲击。 造成这种局面的原因有好几个。首先是全球气候变暖趋势明显，北京市气象局数据显示近十年冬季平均气温波动上升。城市热岛效应让城区冰面形成难度更大，很多地方就算降温也很难冻上厚冰。还有就是生活方式改变了，室内滑冰馆多了、运动形式丰富了，传统户外冰场吸引年轻人少了。更让人担心的是掌握传统技艺的匠人年纪大了，年轻人也不多。 这次影响可不小。以天然冰场为核心的传统冰雪消费链受到冲击，像租赁、维修、零售这些业态都受影响。作为北京冬季文化标志的户外活动时间压缩了，市民休闲生活方式也跟着变了。更重要的是非物质文化遗产传承问题，“冰刀王”店铺是1980年成立的，创始人王保舜独创的球刀开槽技术曾帮助北京冰球队提升成绩呢。可现在技术传承遇到了难题。 面对自然条件变化相关方面正在想办法呢。基础设施方面开始用人工制冰技术延长运营时间；什刹海管理方说会科学监测补冰来延长冰期。传统技艺传承者也不得不多元化经营，“冰刀王”第三代传人说要把磨刀技术和现代化材料结合起来开发个性化服务。市场也有新动向了：冬奥会后冰雪运动火起来了。 未来传统技艺发展需要在适应气候和抓住机会中找平衡点。短期里今年冬季缩短已经是事实，从业者得提高服务品质和线上预约效率。中长期看转型是必须的。政府部门正在把这项技艺纳入保护体系来增强可见度；还有把冰雪经济和文化旅游结合起来展示平台。“冰刀王”这样的老字号可以通过文化体验拓展功能。 政府部门也在加强合作建立科学决策系统优化管理给大家一个稳定环境呢。“冰刀王”店铺见证了北京冬季文化变迁啊：王保舜1943年为生计磨出第一副冰刀到今天依然坚守着这份责任与守护纯粹欢乐！