咱们选蒸烤一体机的时候，得先搞懂它到底是咋干活的。这种玩意儿就是把蒸、烤、发酵这些活全干了，特别适合厨房空间不大，但又想做饭花样多点的人家。它其实就是靠里面那两根加热管和蒸汽发生器一块使劲，想让温度多高就多高，而且蒸的时候还能帮着烤，免得食材烤硬了。这种机器通常都有几层架子，门也严实，干活既快又安全。 先说它干活的路数，大概分成“蒸”、“烤”、“蒸烤一起上”这几种模式。蒸的系统是靠里面的蒸发器直接把水汽喷出来，把食材裹住保住水分；烤就是上下两边的加热管或者背部的风吹得食物受热均匀。有些机器还挺高级，“过温蒸”就是让蒸汽里再加点高温，炖东西的时间能省不少；“蒸汽补湿烤”就是在烤的时候再往里头喷点水，这样肉就不干柴，面包也不容易裂。比如那种双层烤的设计，上下层可以分开调温，上下两层同时烤不一样的菜也不串味。 结构上也得看材质好不好用。内胆一般用不锈钢或者搪瓷涂层，不锈钢抗腐蚀但容易挂水，搪瓷摸着光滑好擦还耐高温；玻璃门通常三层结构，上面镀了一层膜能少跑热量也不会烫到人。水箱里的水够多，你可以一直烤不用中间加水。操作界面上那种带屏幕的旋钮比较好懂，不用太折腾电子玩意儿的人用着顺手。 功能上确实很全面，“一机八用”不是吹牛，你可以通过换不同的模式来炒菜、做甜品什么的。比如用热风循环代替油炸做薯条更健康；低温发酵能让面团发得刚刚好；还有干制水果或者药材也方便。双层架子能让你一边烤饼干一边蒸蔬菜，干活效率蹭蹭往上涨。不过要注意别把东西叠太高了挡住热气跑了。 东芝TE7200这款蒸烤箱用的是四层门结构加上低辐射膜来隔热，就算连续用也不烫手；还有童锁功能防止小孩子乱按；要是水没了它也会提醒你别干烧。最重要的是节能方面做得不错，热风循环让空气流动得快预热省时间，跟老款比起来能省20%的电；蒸汽发生器也能做到一开一关快关快断水更节省资源。