春天一到，草莓就像赶集似的从田间涌来。小果摊上10元一桶的草莓，让人知道囤货的机会来了。与其纠结吃不完，不如给冰箱备好一整年的草莓酱。可以一次性把10斤草莓倒进锅里，给它们一个永远保持新鲜的“家”。02家住在草莓种植区，土壤肥沃加上昼夜温差，让每颗草莓都散发着浓郁的香气。妈妈总是把邻居送来的草莓给熬成酱，这样就能锁住香气和颜色。熬酱之前，先给草莓做个清洁。把面粉撒在盆里，把草莓丢进去轻轻搅拌几下，脏东西就会浮起来。再用清水冲洗干净，草莓表面会变得光亮无白霜。 把清洗好的草莓放进锅里熬煮，按照比例加入白糖和柠檬汁。糖和草莓的比例是2：1，挤入半颗柠檬的汁就可以了。喜欢甜一点的可以增加到草莓重量的30%，怕酸的话就少放点柠檬或者用苹果醋代替。熬煮过程中小火不停地搅拌，等果肉变软但不烂时把它压碎。看到酱汁开始挂勺了就关火。待凉到60℃左右时装瓶保存，这样可以延长保质期。 装瓶时给每个瓶子预留一点空隙，再拧紧盖子。玻璃瓶提前用沸水煮5分钟消毒并沥干冷却后倒扣散热。晾凉后体积会膨胀一点，所以留一些空隙可以防止盖子蹦开。装进冰箱冷藏可以保存3个月。 有了这罐草莓酱，可以随意搭配美食。早餐的时候给吐司抹上一层，立刻唤醒味蕾；拌酸奶、做奶盖、抹司康或者烤饼干都非常合适。草莓酱里含有丰富的维生素C和膳食纤维，美味与健康兼得。 把这个季节的味道保存起来，给忙碌的日子里加一份甜蜜吧！趁着草莓便宜的时候动手做一罐吧！