清明快到了，甘蔗其实挺让人头疼的。春游时吃根汁水丰沛、口感清甜的甘蔗，确实能解渴，但往往就在这个时候，有关“食用甘蔗中毒”的消息频频传出，让人听到甘蔗二字就有点犯怵。清明蔗真的就这么危险吗？其实答案就在甘蔗内部发生变化的原因里。 甘蔗的种植和收割主要在10月到次年3月，这期间如果运输或者储存的条件不达标，就很容易变质发霉。一旦被节菱孢霉菌感染，甘蔗的芯部会变得发红变软，还会有一股难闻的霉味或酒味。所以，要是碰到质地柔软、轻轻一按就瘪下去，或者节间有虫眼碎屑、顶端长了白毛、断面上有红丝状物，甚至闻起来酸臭的甘蔗，千万别犹豫，赶紧扔了。 每年的2月到4月是吃甘蔗最危险的时候。这个季节气温升高，霉菌繁殖得快，加上孩子们的肝肾解毒功能还没发育完善，他们就成了最容易中招的人群。 霉变甘蔗里面含有一种毒性极强的“杀手”——3-硝基丙酸（3-NPA），吃下后大概十几分钟到几小时就会发作。刚开始可能会头晕呕吐，紧接着可能会抽搐昏迷，如果情况严重，甚至会因为大脑缺血坏死而丧命。 不过只要掌握了方法，清明照样能放心吃甘蔗。首先去大型超市或农贸市场购买正规渠道的甘蔗，坚决不碰那些内芯发红、变软或长毛的；买回来要去皮洗净再吃。榨甘蔗汁的小贩那里也要留心看看蔗段有没有霉变的迹象。 对于一些特殊群体要特别注意：糖尿病患者和血糖偏高的人最好别碰甘蔗，高糖分很容易让血糖一下子升得老高；咬甘蔗时也别太贪心过长，成年人大棒甘蔗一次别超过20厘米长。 特别是年纪小的孩子千万别直接啃甘蔗段。因为他们可能不会吐渣，整根啃咬容易造成窒息危险。最好直接喝榨好的现成甘蔗汁。 说到底，所谓的“毒甘蔗”其实就是变质发霉的甘蔗。只要做到不买也不吃这种变质货，清明郊游的时候大家就能安心地享受那口清甜了。这份小提醒别忘了转给一起出门的家人和朋友吧！