咱们过节坐下来喝茶，那是真讲究。咱们中国人老祖宗传下来的礼节，到了这就体现在这杯茶里了。“客来敬茶”这事儿，听起来挺平常，其实它早就融进了咱们五千年的血脉里。平时请个客朋友，泡壶好茶能让人心里暖乎乎的；要是到了逢年过节这种大日子，茶那可就成了招呼人的头等大事。懂规矩的人端起来手里都挺顺手，在这觥筹交错的时候还能悄悄把分加上去。 咱给杯子里倒茶得把尺度卡准了。最好只倒个七分满，剩下那三分是空着的人情。要是倒得太满了，你一冲开水它立马就往外溢，端着杯子的客人手就得被烫着。本来一片好心反而把场面搞得挺尴尬。留点余地不光是为了不洒出来，也是留个退路——饭不能吃得太饱、话不能说得太满，做人也是一个道理。 喝茶这事儿也得分个先后顺序。头一次倒茶得先敬长辈再给晚辈喝，也要先让客人用。第二杯开始往后就按座位挨着倒吧，别光顾着一个人招呼。主人倒完了最好走到人家跟前轻声说句“请用茶”，人家回一句“谢谢”。大家伙儿都围着坐的时候，杯子放在桌子上就行。指尖轻轻弹两下是个桌面的规矩：长辈弹两下食指表示礼貌；咱们小辈和同辈之间两手一起弹两下也行。 家里要是来了新客人那是好事儿。旧朋友们正聊得热火朝天呢新面孔敲了门——这就是主人得换茶的信号了。新茶必须重新泡一下先端给新来的客人喝。要是人家一连摆手说不喝不喝（推三让四），那可就显得主人太不懂事了，这时候你还得客气地给人家回个礼。 等到茶汤颜色变淡得都快看不见了——也就是咱们说的“无茶色”，这时候就得赶紧动起来续水换叶子了。要是你还傻站着拿着个空壶不松手，那是既怠慢了客人又显得自己做事不上心。赶紧把茶续满、叶子换掉吧。让茶汤重新变得浓郁一点也能把咱们欢迎常来的诚意重新泡进杯子里。 其实在节日里的这张桌子上喝得不仅是茶啊。你看这七分满的体贴劲儿、先客后主的谦虚样儿还有及时换茶的主动劲儿——每一个细节都在替主人说话呢。把这些礼节都放进这杯茶汤里去了以后你再喝它喝到的不仅是香茗更有一种被尊重被在乎的安心感。