大家都知道，银耳要是拿去炖汤，那就是一道补气血的甜品。但这次我们把它换进炒锅，脆嫩口感配上蛋香还有枸杞的清甜，真是低脂清爽，润肺养肝。就算是厨房新手也能轻松搞定。其实银耳枸杞炒鸡蛋这道菜，虽然用了银耳，但成本和做法都非常简单，普通人都能接受。今天就跟大家聊聊这个“平民燕窝”的制作过程。首先，咱们准备三样主料和两样辅料。干银耳1朵、鸡蛋3个、枸杞1小把，再加上两根小葱提味。调料只需要盐和食用油，味精什么的完全不用放。接下来就是泡发干银耳，给它泡30分钟，然后剪掉硬蒂，撕成黄豆大小的小朵。沸水里焯一下，1分钟就够了，马上过冷水。这样处理过后的银耳不仅没有生涩味，吃起来还嘎嘣脆。沥干后散开放着备用，炒的时候就不会粘成一团。把鸡蛋打入碗中，加点清水和一小撮盐搅拌均匀。热锅冷油，油温五成热倒入蛋液推散。等底部刚凝固就用铲子把它推开，蛋花八分熟时盛出来备用。锅里留底油爆香葱花，接着放入银耳大火快炒1到2分钟，边缘微透明就行了。最后回锅鸡蛋和枸杞一起翻炒30秒关火即可。这样做出来的菜色泽金黄、红绿点缀的，吃起来清爽不油腻。里面有银耳的植物胶质和膳食纤维、枸杞护眼补气血、还有鸡蛋优质蛋白。这简直是个四重享受！整个过程也就10分钟左右，比点外卖还快还健康。家里有银耳别再只炖汤了！试试这道快手又养生的银耳枸杞炒鸡蛋吧。