春天的时候，要是有什么菜让人觉得再怎么饿都得吃，那肯定是这长着一片嫩叶的叶酸王者，而且它还是天然的养胃菜。二月里的风像剪刀似的，把柳叶都给剪出来了，也把菜市场里水灵灵的包菜给带出来了。那些绿油油的叶子包得紧紧的，看着就像是春天里那些不肯轻易表露的心思。老话说的好，春天要吃芽，夏天要吃瓜。包菜就是春天餐桌上少不了的宝贝，它的叶酸含量可是苹果的42倍，还特别富含维生素U这种天然的养胃因子。大清早去菜市场，那些带着露水的本地包菜最抢手。有经验的人挑的时候都会掂一掂分量——沉一点的水分就充足。你轻轻按按菜心，感觉硬实的话就说明新鲜。最有意思的是把叶片撕开时那声清脆的“咔嚓”，好像能听见春天在嘴里开花了。 这种嫩嫩的包菜简单炒一炒就能把味蕾给征服，要是再放点腊肉一炒，油浸过的叶子亮晶晶的，还没吃呢人就醉了。咱们接下来聊聊用包菜能做出的一些好菜——六味春鲜。 第一种叫醋熘包菜。得拿最里面嫩的地方，用手撕成不规矩的片片。锅里油热了以后先把蒜末爆香，再把包菜倒进去大火快炒。等叶子边卷起来的时候就倒点儿陈醋进去，酸味一冲出来蔬菜本身的甜味就冒出来了。最后撒点红椒丝点缀一下。这道菜配着刚蒸出来的米饭吃最好，酸甜的汁水渗到饭粒里去，能让人连着扒三碗饭。 第二种是包菜粉丝煲。这是春天里让人心里暖和的一道菜。砂锅底下铺一层泡软了的龙口粉丝，中间再码上撕好的包菜，最上面盖几片五花肉。用慢火慢慢煨着肉汁顺着菜叶的纹路流到粉丝里去。揭开盖子的时候会冒出白烟来，带着一股混合的香气。先夹一筷子吸饱了精华的粉丝吃再尝尝那已经变得半透明的菜叶最后再把汤汁浇在饭上吃暖意从胃里一直升到心里。 第三种是炝拌包菜丝。这道菜讲究刀法得把切得像头发丝那么细才能吸满料汁。在开水里打个转就捞出来冰镇一下然后拌点刚炸好的花椒油再加点香菜末和烤花生碎。吃进去先是麻香扑鼻然后是清甜回甘特别解腻醒脾老厨师都说做这道菜得用粗瓷大碗吃起来才痛快。 第四种是包菜猪肉饺。先把菜叶焯软剁碎了再和三分肥肉七分瘦肉的肉馅拌在一起调葱姜水的时候得顺着一个方向搅打一直打到肉馅变得很黏稠为止包好的饺子肚子大两边薄煮熟了之后还能隐隐看到里面青白相间的馅沾着蒜泥酱油吃的时候小心咬破皮以后流出的滚烫汁水那就是春天最鲜活的味道。 第五种是腐乳包菜。取两块老坛腐乳碾碎了和包菜块一起炒发酵的豆香和蔬菜的甜味撞在一起起锅前淋点腐乳汁味道咸鲜还有点酒味这道菜最适合配粥喝尤其是早上天冷的时候热粥配着油润的菜叶连碗底都要舔干净。 第六种是包菜鸡蛋饼。这是个快手早餐的好选择把菜丝和蛋液调在一起的时候撒点白胡椒粉平底锅煎到两面金黄边上焦脆的地方最馋人咬下去会掉渣渣但是里面还是脆嫩的配上一杯豆浆就是元气满满的一天。 其实包菜里有一种叫维生素U的东西在医学上叫“抗溃疡因子”记得小时候肚子不舒服祖母总是给我熬一锅粥米粒快煮化的时候把撕碎的菜叶扔进去用小火慢慢煨到叶子快化了粥水变成淡青色喝起来绵绵的甜甜的连着喝三天再难受的胃胀都能消下去现在的研究也证明了包菜汁确实能帮助胃黏膜恢复这古老的智慧和科学竟然是相通的。 春天吃包菜还有个好处就是它的膳食纤维能温柔地把冬天睡懒觉的肠胃给唤醒不像其他粗粮那么粗糙它的纤维很细腻特别适合老人和小孩吃把嫩叶切丝焯一下拌点芝麻酱和蜂蜜就是润肠通便的甜点比吃药片好多了。 关于包菜的做法我就先介绍到这儿大家有没有什么别的做法推荐呢欢迎在评论区留言跟我分享虽然厨艺有限但还是希望能得到大家的指教感谢大家的阅读美食每天都会更新今天就到这儿吧觉得有用的点个赞转发给更多的人看到别忘了关注我们明天见哦本文是爱喜聊生活原创希望能带给大家新知识声明个人原创仅供参考。