春节期间，贵州省毕节市大方县街头锣鼓喧天，新春民俗巡游如约而至。巡游队伍中，一条通体火红的"椒龙"格外引人注目：龙头、龙身由当地特产皱椒串扎而成，红椒成鳞、椒香四溢。传统舞龙与农特产品的巧妙融合，既烘托了年味，也展示了地方产业的新气象。 长期以来，山区县在产业发展中面临同质化竞争、产品附加值不高、抗风险能力偏弱等难题。大方皱椒虽有品质与口碑，但若仅停留在鲜椒或初级干椒销售，易受市场波动影响，农户收益不稳定。品牌辨识度不足、加工转化率不高，也制约了产业做大做强。 大方地处乌蒙山区，气候与海拔条件适宜皱椒生长，形成色泽红亮、香味浓郁的产品特点。近年来，餐饮消费升级与家庭便捷调味需求扩张，带动辣椒制品市场持续增长。乡村振兴战略推进，也为县域特色农业提供了政策、资金与项目支撑。，大方将皱椒产业纳入重点布局，通过规模化种植、技术服务、加工延链和市场拓展，推动皱椒从田间作物向富民产业转变。 从卖原料到卖产品，产业链延伸带动多方受益。当前，大方皱椒亩产收益明显提升，农户增收渠道更为稳定。当地培育发展一批加工龙头企业，推动精深加工和标准化生产，开发油辣椒、鸡辣椒等十余种产品，提升附加值与市场适配度。产品在国内市场打开销路的同时，还出口至日韩等国家和地区。节庆巡游中"椒龙"的亮相，让产业成果以更直观的方式进入公众视野，带动本地消费、文旅热度与品牌传播，形成文化展示、消费转化、产业增值的联动效应。 业内人士认为，特色产业要走得稳、走得远，关键在于从生产端到市场端的系统化建设。一是强化种植标准与质量管控，推进良种选育、绿色防控与统一分级，提升产品稳定性和可追溯水平；二是做强加工支撑，鼓励企业技改扩能，完善烘干、储运、精深加工等环节，延伸至复合调味、即食产品等领域；三是塑造区域公用品牌，统一形象、规范用标，提升皱椒的识别度与溢价能力；四是拓宽销售渠道，借助电商平台、商超体系与餐饮供应链，完善冷链与仓配体系，推动从季节性交易向全年化供应转变。同时，要建立利益联结机制，通过订单农业、保底收购、入股分红等方式，让农户在产业链中获得更稳定的回报。 民俗"出圈"折射产业"上行"。随着文旅消费升温，节庆活动正成为展示产业、链接市场的窗口。大方以"椒龙"将民俗表达与产业名片相结合，有助于吸引人流、信息流、资金流向县域汇聚。若能继续推动产业与文旅、餐饮、研学等业态融合，打造可持续的消费场景与品牌故事，同时稳住品质底线、增强供应链韧性，大方皱椒有望成长为更具竞争力的特色产业集群，为当地就业、税收和乡村振兴提供更坚实支撑。
大方县皱椒产业的发展实践表明，乡村振兴需要传统农业的提质增效，更需要产业链的延伸和创新；通过将农产品与文化创意、品牌建设相结合，既能提升市场竞争力，也能丰富乡村文化内涵，实现经济效益与社会效益的统一。此探索为其他地区推进特色产业发展、促进农民增收提供了有益借鉴。