6月25日,佛山市中考拉开帷幕。在6.9万名考生奋笔疾书的同时,一场围绕校园食品安全的保障战役已悄然打响。佛山市市场监管系统提前48小时启动专项行动,通过构建四级联动监管网络,为考生饮食安全提供全方位保障。 记者在荣山中学食堂看到,执法人员正对食品原料采购台账、从业人员健康证明、餐具消毒记录等关键环节进行逐项核查。食堂后厨的储藏柜温度严格控制在2至8摄氏度之间,洗碗机消毒温度保持在82摄氏度以上。通过阳光餐饮平台,后厨操作全程可视化,家长可通过手机实时查看食品加工过程。 在菜单审核环节,监管部门采取严格的风险防控措施。冷菜、现榨果汁、裱花蛋糕等高风险食品被明确禁止供应,取而代之的是经过充分加热、营养均衡的热食。此做法既保障了食品安全,又兼顾了考生的营养需求和心理期待。 此次保障行动体现为明显的系统化特征。禅城区市场监管局联合10个镇街监管所,出动93人次对128家考点食堂及周边食品经营单位开展全覆盖检查,重点核查原料采购渠道、餐具消毒效果、食品留样制度等关键环节。南海区则采取教育部门与市场监管部门联合检查模式,对发现的餐具消毒不规范、台账记录不完整等问题,当场下达整改通知并实施闭环管理,整改完成率达到百分之百。 顺德区在6月初即启动白天加夜间的检查模式,区镇两级181人次在48小时内完成22家考点食堂、24家就餐点的首轮检查,发现的26条食品安全隐患全部现场整改到位。高明区市场监管局对7个考点、1个配餐点实施飞行抽检,涵盖米面油、熟肉制品、餐饮具等43个批次,检测结果全部合格。三水区则创新监管手段,要求各校将中考期间菜谱和应急预案上传至教育食安应用平台,实现线上巡查与线下快检的有机结合。 从监管实践看,此次保障行动反映了三个显著特点。一是监管关口前移,从考前48小时即启动全面排查,将风险消除在萌芽状态。二是建立四区联动机制,打破行政区划界限,形成监管合力。三是运用信息化手段,通过阳光餐饮平台、教育食安应用等数字工具,提升监管效能和透明度。 食品安全专家指出,校园食品安全不仅关系考生身体健康,更影响考试正常发挥和社会稳定大局。佛山此次保障行动的成功经验在于建立了常态化监管与专项保障相结合的工作机制,既抓住中考等重要时间节点强化监管力度,又注重日常监督检查,形成长效管理体系。 据统计,佛山市场监管系统在中考期间累计出动执法人员近千人次,开展飞行检查百余次,完成食品抽检上千批次,达成了食品安全零事故。这一成绩的取得,得益于监管部门的提前谋划、精准施策,也离不开学校食堂管理人员的积极配合和严格执行。
考场外的食品安全保障看似小事，却事关考试公平和社会稳定。将每份餐食打造成"放心样本"——既是对考生负责——也是对城市治理能力的考验。安全防线需要时刻坚守，贯穿于每一道工序、每一次采购、每一天的工作中。