今天咱们聊聊植物性饮食。千万别以为只要把冰箱塞满蔬菜水果就万事大吉了，最近有个研究真的把人吓了一跳，原来过度依赖超加工植物性食品，心脏病风险反而会直线飙升。这项研究是在法国的NutriNet Santé项目里搞出来的，给超过63,800个法国中年人盯了足足九年。 你可能以为素食肯定对心脏好，但事实是，如果你的饮食里全是即食餐、超市面包、包装汤这些超加工东西，那就坏菜了。研究发现，这类人的冠心病风险比正常人高了46%，整体心血管疾病的风险也提高了38%。这跟之前大家觉得吃素就健康的想法完全不一样。 反过来讲，要是你主要吃些没怎么加工的蔬菜水果、谷物和豆类，冠心病风险反而能降低44%。有意思的是，那些偶尔吃点肉但尽量避免超加工食品的人，跟那些吃全素健康餐的人相比，心脏病风险并没有显著差别。看来关键还是要看食物本身的加工程度，而不是仅仅看它是不是植物来源。 这项研究的带头人是克莱门婷·普里乌，她在索邦大学研究营养。她强调说，大家不光要少吃肉，还得鼓励多吃最少加工的植物食品。这项研究用了法国的NOVA系统来分类食品，就是按照加工多少来分的。 这个消息对英国人特别重要，因为英国超市里满是这种超加工的植物产品，而且越来越受欢迎。专家们都说了，光看产品有没有贴植物性标签是没用的，关键在于看它到底被加工到什么程度。所以下次再买东西的时候可得长点心眼了！